Veganer Grillburger

🌱🔥 Veganer BBQ-Burger mit rauchiger Note – so schmeckt der Sommer! 🍔☀️

Ein richtig guter Burger gehört für mich einfach zum Sommer dazu. Der Duft vom Grill, ein krosses Bun in der Hand und dieses erste Reinbeißen, genau dieses Gefühl wollte ich auch ohne Fleisch nicht missen. Der vegane Grillburger ist deshalb aus vielen Tests, Grillabenden und kleinen Küchenexperimenten entstanden. Und ich kann ehrlich sagen: Dieser Burger überzeugt selbst eingefleischte Burger-Fans.

Was ihn so besonders macht, ist die Kombination aus selbstgemachten Burger Buns, saftigen Bohnen-Patties und einer süß-würzigen Burger Sauce, die perfekt karamellisiert. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Grillabend, an dem ich diese Version serviert habe, skeptische Blicke, ein vorsichtiges Probieren … und dann absolute Stille, weil alle beschäftigt waren zu essen. Seitdem gehört dieser vegane Burger fest zu unserem Grillrepertoire.

Fluffige Burger Buns selbst gemacht

Die Basis für einen guten Burger ist das Brötchen. Die selbstgemachten veganen Burger Buns aus Mehl Typ 550, Pflanzenmilch, veganer Butter und einem Hauch Ahornsirup werden wunderbar weich und leicht süßlich. Seitan Fix sorgt für eine tolle Struktur, während Kurkuma den Buns eine appetitliche Farbe verleiht. Mein Tipp: Die Buns vor dem Backen mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Sesam bestreuen – so bekommen sie diese klassische Burger-Optik.

Saftige Patties aus schwarzen Bohnen

Die Patties bestehen aus schwarzen Bohnen, die gut getrocknet werden sollten – das ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Zusammen mit Haferflocken, Kichererbsenmehl, Senf, Tomatenmark und einem Hauch Liquid Smoke entsteht ein Patty, das herzhaft, würzig und wunderbar saftig ist. Sie lassen sich perfekt grillen oder in der Pfanne braten, ohne auseinanderzufallen.

Die geheime Zutat: selbstgemachte Burger Sauce

Diese Sauce ist ein echtes Highlight. Ketchup, Ahornsirup, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Sojasoße werden kurz gekocht und verbinden sich zu einer süßlich-rauchigen Sauce, die dem Burger das gewisse Etwas verleiht. Ein kleiner Tipp: Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch zu Pommes oder als Dip.

Belegen & genießen

Mit Romana Salat, Tomaten, roten Zwiebeln, veganem Scheibenkäse und veganer Mayo wird der Burger komplett. Jeder kann seinen Burger nach Geschmack zusammenstellen – genau das macht ihn perfekt für Grillabende mit Familie und Freunden.

📸 Behind the Foodpic:
Der Burger ist selbst gemacht, selbst fotografiert – aber der Hintergrund? Der wurde mit Unterstützung von KI erstellt. Denn auch als Foodblogger darf man neue Wege gehen. KI ersetzt nicht den kreativen Blick – aber sie erweitert unsere Werkzeuge, um Geschichten visuell noch stärker zu erzählen.

Veganer Grillburger

Rezept von Sandra Formberg

5.0 von 1 vote

Gericht: VeganKüche: American

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

2

hours 

50

minutes

Grillzeit

10

minutes

Gesamtzeit

3

hours 

Veganer Grillburger – saftig & herzhaft
Dieser vegane Grillburger ist saftig, würzig und komplett pflanzlich. Perfekt für den Sommer, Grillabende oder als schnelles, herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Ein einfaches, veganes Burger-Rezept für alle, die den klassischen Grillgenuss ohne tierische Produkte genießen möchten.

Kochmodus

Lasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet

Zutaten

• Hinweis: Da hier vieles Handarbeit ist, wird die Zubereitung ca. 3 Std. in Anspruch nehmen. Darin enthalten ist eine Ruhezeit des Teiges für die Brötchen von 1,5 Std. Die Brötchen und auch die Patties können sehr gut auch am Vortag zubereitet werden.
• Zutaten Burger Buns

• 240 g Mehl (Typ 550)

• 10 g Seitan Fix

• 75 ml Pflanzenmilch

• 70 ml Wasser

• 1/2 P. Trockenhefe

• eine Prise Salz

• 25 g vegane Butter (Zimmertemperatur)

• 2 EL Pflanzenmilch

• 1/2 EL Ahornsirup

• Kurkuma

• Sesam

• Zutaten Burger Sauce

• 100 ml Ketchup

• 200 ml Wasser

• 50 ml Ahornsirup

• 2 EL Zwiebeln, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• Saft einer Bio-Zitrone

• 1 EL Sojasoße

• Zutaten Burger Patties

• 400 g schwarze Bohnen (gut getrocknet)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Sojasoße

• 1 TL Liquid Smoke

• 1 EL Senf

• 1 EL Ketchup

• 3 EL Haferflocken, zart

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Kichererbsenmehl

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1 TL brauner Zucker

• außerdem benötigt ihr:

• vegane Mayo

• Romana Salat

• rote Zwiebeln

• Tomaten

• veganer Scheibenkäse

Zubereitung

• Dieses Rezept ergibt 4 Burger
• Zubereitung Burger Buns
• 40 ml Pflanzenmilch aufkochen, 20 g Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen klumpfrei verrühren, etwas abkühlen lassen.
• Nun mit den restlichen Zutaten (10 g Seitanfix, restliche Pflanzenmilch und Mehl, 70 ml Wasser, 1/2 P. Trockenhefe, 1 Prise Salz, 25 g. vegane Butter) zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen.
• In 4 Teiglinge teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und erneut ca. 20 min. gehen lassen.
• Im Backofen ein Backblech auf der untersten Schiene mit etwas Wasser füllen, auf 190 Grad vorheizen.
• 2 El Pflanzenmilch, 1/2 EL Ahornsirup und Kurkuma verrühren, die Buns damit einstreichen, mit Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen.
• Zubereitung Burger Sauce
• Alle Zutaten in einem Topf zum kochen bringen, 20 min. leicht köcheln lassen. Nach belieben pürieren.
• Sollte die Soße zu dünn sein, kann sie mit etwas Speisestärke gebunden werden.
• Zubereitung Burger Patties
• Die schwarzen Bohnen waschen, danach gut trocken tupfen. In eine Schüssel geben und zu Brei zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch hacken und zu den Bohnen geben.
• Nun alle restlichen Zutaten hinzufügen.
• Die Masse gut verkneten und 4 Burger Patties daraus formen.
• Mit etwas Olivenöl einstreichen.
• Auf dem Grill (Plancha) von beiden Seiten knusprig braun braten.
• Anschließend je eine Scheibe veganen Käse auf jedes Patty legen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
• Beiseite stellen.
• Die Zwiebeln in Ringe schneiden und auf dem Grill kurz andünsten. Die Burger Brötchen halbieren, mit Olivenöl einstreichen und kurz auf den Grillrost legen.
• Nun die Burger nach Belieben zusammenstellen.

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