Vegane Grillfackeln

Vegane Grillfackeln sind für mich so ein Rezept, das man einmal ausprobiert und dann nicht mehr missen möchte. Ich hatte irgendwann keine Lust mehr auf die immer gleichen veganen Würstchen vom Grill und wollte etwas, das stabil bleibt, richtig würzig schmeckt und beim Wenden nicht zerfällt. Die Grillfackeln erfüllen genau das. Sie halten gut zusammen, nehmen die Marinade super auf und bekommen auf dem Grill eine schöne, leicht rauchige Note.

Was ich daran besonders mag. Die Vorbereitung ist schnell erledigt, aber der Geschmack wirkt, als hätte man stundenlang mariniert. Wenn du die Fackeln schon am Vortag einlegst, werden sie noch aromatischer und trocknen beim Grillen nicht aus. Ich finde, sie kommen auch bei Leuten gut an, die eigentlich nicht vegan grillen, die Textur überrascht viele und das Feedback war bisher immer positiv.

Bei der Marinade kannst du dich richtig austoben: etwas Chili für Schärfe, frische Kräuter für eine mediterrane Richtung oder ein Schuss Ahornsirup, wenn du es leicht süß magst. Zu den Fackeln passt eigentlich alles, was man vom Grillen kennt. Kartoffelsalat, ein frischer grüner Salat, Couscous oder ein Knoblauchbrot.

Für mich sind die Grillfackeln inzwischen ein Standardrezept im Sommer, weil sie unkompliziert funktionieren, zuverlässig gelingen und trotzdem mal etwas anderes sind. Wenn du also nach einer Abwechslung zu Tofu-Steaks und Würstchen suchst: ausprobieren lohnt sich wirklich.

Viele fragen mich, ob sich vegane Grillfackeln auch im Backofen oder in der Pfanne zubereiten lassen, wenn gerade kein Grill zur Hand ist. Beides funktioniert, wobei ich den Backofen ein kleines Stück bevorzuge, weil die Fackeln dort gleichmäßiger bräunen und nicht so schnell austrocknen. In der Pfanne solltest du unbedingt auf mittlere Hitze achten, damit die Marinade nicht zu schnell karamellisiert und außen verbrennt, während der Kern noch weich ist. Im Backofen kannst du sie dagegen entspannt wenden, ohne dass sie zerfallen. Das macht die Fackeln für mich auch im Winter interessant, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber nicht in der Kälte am Grill stehen möchte. Außerdem lassen sie sich gut vorbereiten und einfrieren, sodass du bei spontanem Besuch immer etwas Besonderes anbieten kannst, das über die üblichen Chips und Dips hinausgeht.

Vegane Grillfackeln

Rezept von Sandra Formberg

5.0 von 1 vote

Gericht: VeganKüche: Deutschland

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

25

minutes

Ruhezeit

2

hours 

Gesamtzeit

2

hours 

25

minutes

Kochmodus

Lasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet

Zutaten

• 150 g Seitanfix

• 1 EL Kichererbsenmehl

• 1 TL Hefeflocken

• 2 TL Paprikapulver

• 1 TL Knoblauchpulver

• 2 TL Salz

• 2 TL Zucker

• 1 TL Pfeffer

• 1 TL Zimt

• 1 EL Rosmarin

• 100 ml Wasser

• 1 EL Sojasoße

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Liquid Smoke

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Senf

• Zubereitung der Marinade:

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Tomatenmark

• 1 EL Sojasoße

• 1/2 TL Salz

• 1 EL Balsamico Essig

• 1/2 TL Liquid Smoke

• 1 EL Paprikapulver

• 1 TL Pfeffer

• 2 EL Öl

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
• Alle flüssigen Zutaten separat vermischen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und kräftig mit den Händen oder der Küchenmaschine mit Knethaken verkneten. (ca. 5-8 min.) Es muss ein fester, zäher Teig entstehen.
• Den Teig in 10 Teile aufteilen und in lange, dünne Würste rollen.
• Ein Ende des Teigstreifens nehmen, aufspießen und um den Spieß herum wickeln. Das Ende auch wieder aufspießen. Mit den anderen auch so verfahren. Es können Holz- oder Metallspieße verwendet werden. Holzspieße bitte vorher für ca. 30 min. in Wasser einweichen.
• Marinade: Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen.
• Die Fackeln mit Hilfe eines Backpinsels von allen Seiten mit Marinade bestreichen. Mindestens 2 Std. ziehen lassen.
• Auf dem Grill von allen Seiten knusprig grillen.

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