Dieser bunte Nudelsalat ist ein echtes Highlight für jedes vegane Grillbuffet! Mit süßen Tomaten, knackigem Mais und zarten Erbsen bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Die einfache Zubereitung und die milden Zutaten machen ihn ideal für Kinder – und natürlich auch für Erwachsene. Ob als Beilage beim Grillen, fürs Picknick oder als leichtes Sommergericht: Dieser Salat ist lecker, gesund und kommt garantiert gut an!

Bunter Nudelsalat

Recipe by Sandra Formberg

Course: Vegan

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Gesamtzeit

minutes

Kochmodus

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Zutaten

200 g kleine Nudeln
175 g Räuchertofu
1 EL Olivenöl
100 g Cherry Tomaten
150 g Goldmais “Mexiko Mix”
3 -4 Gewürzgurken
1 EL Gurkenwasser
2 -3 EL vegane Remouladen-Soße
Schnittlauch
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen, abschütten und in etwas Olivenöl schwenken.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kross braten.
Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Nun alle Zutaten in einer Schüssel zusammenbringen (Nudeln, Räuchertofu, Cherry-Tomaten, Gewürzgurken, Goldmais Mix und mit dem Gurkenwasser und der veganen Remouladen Soße vermengen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Anschließend mit klein gehacktem Schnittlauch dekorieren.
Dieser Salat kann beliebig und je nach Wunsch verändert werden. Gut dazu passen auch Paprika, vegane Fleischwurst, veganer Käse usw.

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