Vegane Giotto-Plätzchen

Vegane Giotto-Plätzchen – ein Keks, der Erinnerungen schafft

Eigentlich wollte ich nur „mal eben“ ein neues Keksrezept ausprobieren. Etwas Einfaches, mit Zutaten, die ich ohnehin im Haus hatte. Gemahlene Haselnüsse, vegane Butter, Apfelmus, Zucker und Mehl. Und dann natürlich die vegane Nougatcreme, die mich schon beim Öffnen des Glases daran erinnert hat, warum ich nussige Süßigkeiten so liebe.

Manche Rezepte entstehen aus einer Erinnerung, andere ganz spontan und werden genau deshalb etwas Besonderes. Diese veganen Giotto-Plätzchen gehören für mich eindeutig zur zweiten Kategorie.

Wie aus einer Idee echte Lieblingsplätzchen wurden

Während die ersten Plätzchen im Ofen waren, breitete sich dieser warme, nussige Duft in der Küche aus. Genau dieser Moment war es, in dem ich wusste, dass hier wird kein gewöhnliches Rezept. Die Kombination aus Haselnuss und Nougat hat etwas unglaublich Gemütliches. Etwas, das an Kaffeepausen erinnert, an ruhige Nachmittage, an selbstgebackene Kekse auf einem Teller in der Mitte des Tisches. Als ich die ersten Giotto-Plätzchen probiert habe, war ich sofort Feuer und Flamme, zart, nicht zu süß, herrlich nussig und mit dieser cremigen Füllung, die einfach glücklich macht. Ich musste beim backen schon aufpassen, dass ich nicht zu viele wegnasche.

Wenige Zutaten, viel Gefühl

Ich liebe Rezepte, die zeigen, dass gutes Gebäck nicht kompliziert sein muss. Diese veganen Giotto-Plätzchen kommen mit wenigen Zutaten aus und beweisen trotzdem, wie intensiv Geschmack sein kann. Apfelmus ersetzt das Ei und sorgt für eine angenehme Saftigkeit, während die gemahlenen Haselnüsse dem Teig Tiefe und Wärme geben. Die gehackten Nüsse bringen Struktur, die Nougatcreme das gewisse Etwas. Genau diese Mischung macht die Plätzchen so besonders, schlicht, ehrlich und unglaublich lecker.

Warum dieses Rezept bleiben wird

Ich werde dieses Rezept wahrscheinlich immer wieder backen. Für Freunde, für Familie, manchmal einfach nur für mich. Und jedes Mal werde sie mich daran erinnern, wie schön es ist, Neues auszuprobieren und dabei echte Lieblingsrezepte zu entdecken. Diese veganen Giotto-Plätzchen sind für mich kein klassisches Weihnachtsgebäck, sondern Kekse für jede Jahreszeit, immer dann, wenn man sich etwas Gutes tun möchte. Eben ein Rezept für die Seele.

Ein Rezept zum Weitergeben

Diese Plätzchen sind wie gemacht dafür, geteilt zu werden. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, verschenken oder einfach zum Kaffee servieren. Wenn du ein veganes Keksrezept suchst, das unkompliziert ist und trotzdem Herz hat, dann probiere diese Giotto-Plätzchen unbedingt aus. Vielleicht werden sie auch für dich mehr als nur ein Rezept, sondern eine kleine, süße Erinnerung aus deiner Küche.

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Vegane Giotto-Plätzchen

Rezept von Sandra Formberg

5.0 von 2 votes

Gericht: VeganKüche: Deutschland

Portionen: 30

1/2x 1x 2x

30

Plätzchen

Zubereitungszeit

20

minutes

Backzeit

10

minutes

Gesamtzeit

30

minutes

Vegane Giotto-Plätzchen – cremige Haselnussplätzchen ohne Ei
Diese veganen Giotto-Plätzchen sind zart, nussig und herrlich cremig – ganz ohne Ei und Milch. Mit feinem Haselnussaroma erinnern sie an die beliebten Pralinen und sind einfach zuzubereiten. Perfekt als vegane Weihnachtsplätzchen, für den Plätzchenteller oder als süßes Geschenk für Haselnussliebhaber.

Kochmodus

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Zutaten

• Kühlzeit 1 Std.
• Für den Teig:

• 250 g Mehl

• 100 g gemahlene Haselnüsse

• 125 g vegane Butter (kalt, in Stücken)

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 EL Apfelmus

• 90 g Zucker

• Zum Verzieren:

• 1/4 Glas vegane Haselnusscreme

• 5 EL Puderzucker

• 3 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank kühlen.
• Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen mit einer beliebigen Form ausstechen.
• Die Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einem kleinen Kreis ausstechen, damit sie später als Deckel dienen.
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 160 Grad Umluft für ca. 10-12 min. goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Die Plätzchen ohne Loch mit der veganen Haselnusscreme bestreichen. Ein Plätzchen mit Loch aufsetzen und leicht andrücken.
• Den Puderzucker mit etwas Wasser anrühren, das eine dickflüssige Masse entsteht. In eine kleine Spritztülle (ich benutze gerne diese hier) füllen und die Kekse damit verzieren.
• Zum Schluss die gehackten Haselnüsse darüber streuen und alles fest werden lassen.

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Häufige Fragen zu veganen Giotto-Plätzchen (FAQ)

Sind Giotto-Plätzchen vegan?

Klassische Giotto sind nicht vegan, da sie Milchbestandteile enthalten. Dieses Rezept ist jedoch komplett pflanzlich und kommt ohne Ei, Butter oder Milchprodukte aus. Die vegane Variante steht dem Original geschmacklich in nichts nach.

Welche Nougatcreme ist für vegane Giotto-Plätzchen geeignet?

Für dieses Rezept eignet sich jede vegane Nougatcreme ohne Milchbestandteile. Achte beim Kauf auf die Zutatenliste. Alternativ kannst du auch vegane Haselnusscreme verwenden.

Kann ich Apfelmus als Ei-Ersatz ersetzen?

Ja, Apfelmus dient hier als natürlicher Ei-Ersatz und sorgt für Saftigkeit. Alternativ kannst du auch Sojajoghurt oder eine zerdrückte Banane verwenden, wobei sich Geschmack und Konsistenz leicht verändern können.

Wie lange sind vegane Giotto-Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt halten sich die veganen Plätzchen etwa 7 bis 10 Tage. Kühl gelagert bleiben sie besonders lange frisch und aromatisch.

Kann ich die veganen Giotto-Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Füllung einfrieren und nach dem Auftauen mit Nougatcreme füllen. So bleiben Textur und Geschmack optimal.

Sind die veganen Giotto-Plätzchen auch für Backanfänger geeignet?

Definitiv. Das Rezept ist einfach gehalten, benötigt nur wenige Zutaten und der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten. Ideal für alle, die ein schnelles veganes Keksrezept suchen.

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, gemahlene Mandeln oder Walnüsse sind möglich. Der typische Giotto-Geschmack entsteht jedoch durch Haselnüsse, daher wird diese Variante empfohlen.