Vegane Plätzchen, verfeinert mit dem knackigen Biss gebrannter Mandeln und der süßen Note von Aprikosengelee, sind eine herrliche Leckerei für die Weihnachtszeit. Diese Weihnachtsplätzchen wirst du lieben!
Plätzchen mit gebrannten Mandeln und Aprikosengelee
Course: VeganCuisine: Deutschland
Portionen
70
PlätzchenZubereitungszeit
1
hourBackzeit
6
minutesGesamtzeit
1
hour6
minutes
Kochmodus
Lasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet
Zutaten
- Für 4 Bleche und ca. 70 Plätzchen
250 g Mehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
2 EL Apfelmus
100 g Zucker
120 g vegane Butter (kalt)
Saft einer Zitrone
- Topping
150 g ganze Mandeln
4 -5 EL Aprikosengelee
1 P. Vanillezucker
4 EL Zucker
2 -3 EL Wasser
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und etwa 30 min. in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
- Nach der Kühlzeit den Teig etwas 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Sterne darauf legen.
- Für das Topping die Mandeln klein hacken und in einer kleinen Pfanne mit 2-3 EL Wasser, 4 EL Zucker und 1 P. Vanillezucker leicht rösten. Die Herdplatte am besten auf ganz kleiner Stufe angeschaltet lassen, da die Nussmasse sonst zu schnell hart wird und sich nicht mehr verteilen lässt.
- Den Aprikosengelee auf die Plätzchen streichen.
- Die gebrannten Mandeln auf die Plätzchen geben.
- Nun kommen sie für 6 min. in den Ofen. Hier unbedingt dabei bleiben, denn sie werden schnell dunkel.
- Lasst es euch schmecken!
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