Schokoladen-Kokos-Würfel

Inspiriert von australischen Lamingtons.

Vegane Schokoladen-Kokos-Würfel – Meine süße Hommage an Kreativität & ein Stück Australien.

Diese Schokoladen-Kokos-Würfeln sind in vielen Ländern unter unterschiedlichen Namen bekannt. Besonders in Australien haben sie Kultstatus und sind als Lamingtons fester Bestandteil jeder Feier, jeder Schulveranstaltung und praktisch jedes Backbuchs. Vielleicht hat mich genau dieser weltweite Charme zusätzlich dazu inspiriert, meine eigene vegane Version zu entwickeln. Die Idee kommt von meinem Foodfotografen-Kollegen Christian von savorylens.com. Er hat großartige Rezepte auf seinem Blog und hat damit den kreativen Funken gezündet, diese Würfel in einer veganen Version zu kreieren.

Warum diese Würfel etwas ganz Besonderes sind

Ich liebe Rezepte, die simpel sind und trotzdem aussehen, als hätte man richtig viel Zeit investiert. Die Basis aus Mehl, Zucker, Backpulver, pflanzlicher Butter und Apfelmus ergibt einen wunderbar weichen und saftigen Kuchen. Apfelmus ist für mich ein absoluter Gamechanger im veganen Backen, weil es Feuchtigkeit spendet und gleichzeitig den Teig schön locker hält. Nach dem Backen kommt dann der Moment, der diese Würfel zu etwas wirklich Besonderem macht. Der Kuchen wird in geschmolzene Schokolade, pflanzlicher Butter und Hafermilch getaucht und anschließend in Kokosraspeln gewälzt. Allein dieser Vorgang fühlt sich an wie ein kleines Ritual – warm, duftend, sinnlich. Und genau das macht sie auch in Australien so beliebt.

Dunkle Schokolade – der Star der Glasur

Für die Glasur verwende ich am liebsten dunkle vegane Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil. Sie schmilzt wunderbar cremig und gibt den Würfeln eine angenehme Tiefe, die perfekt zum süßen Teig passt. In Kombination mit pflanzlicher Butter und Hafermilch bekommt die Glasur genau die richtige Konsistenz, nicht zu flüssig und nicht zu fest. Wenn du magst, kannst du etwas Instant-Espressopulver hinzufügen. Das klingt ungewöhnlich, sorgt aber dafür, dass der Schokoladengeschmack intensiver wirkt, ohne dass man den Kaffee herausschmeckt.

Kokos – das tropische Extra, das alles verändert

Kokosraspeln geben den Würfeln nicht nur einen hübschen Look, sondern auch dieses tropische Aroma, das so wunderbar mit der Schokolade harmoniert. Kein Wunder, dass diese Kombination weltweit funktioniert. Besonders fein geraspelter Kokos sorgt dafür, dass die Schicht gleichmäßig haftet und jede Seite des Würfels perfekt umhüllt ist. Das leise Rascheln der Kokosraspeln, der Duft von Schokolade, genau das macht die Zubereitung so besonders.

Perfekt für jeden Anlass – und voller Nostalgie

Ob Kindergeburtstag, Kaffeeklatsch oder als kleines Geschenk aus der Küche. Diese veganen Schokoladen-Kokos-Würfel passen einfach immer. Sie halten mehrere Tage frisch und lassen sich problemlos transportieren. Und vielleicht passiert dir beim ersten Bissen dasselbe wie mir. Man schmeckt die Kreativität und – dank ihrer australischen Wurzeln – auch eine Prise Fernweh. Ein herzliches Danke an Christian von savorylens.com für die Inspiration.

Ein persönlicher Tipp von mir

Gebe zu den Würfeln noch etwas Preiselbeeren oder eine andere beliebige Marmelade dazu. Das macht alles noch ein bisschen fruchtiger. Du kannst den Teig auch in der Mitte teilen und mit Marmelade einstreichen.

Schokoladen-Kokos-Würfel

Recipe by Sandra Formberg

5.0 from 1 vote

Course: VeganCuisine: Australien

Portionen

25

Stück

Zubereitungszeit

30

minutes

Backzeit

25

minutes

Gesamtzeit

55

minutes

Kochmodus

Lasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet

Zutaten

• Für dieses Rezept benötigst du eine 25×25 cm Backform
• Für den Teig:

• 4 EL Apfelmus

• 190 g Zucker

• 50 g pflanzliche Butter

• 100 ml Hafermilch

• 300 g Mehl (Typ 405)

• 1 Prise Salz

• 1 P. Backpulver

• Für die Schokoladenmilch:

• 250 ml Hafermilch

• 100 g pflanzliche Butter

• 150 g dunkle vegane Schokolade

• 50 g Zucker

• Für außenrum:

• 200 g Kokosraspeln

Zubereitung

• Die Backform mit Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Die Butter kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
• Den Apfelmus mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die Butter hinzufügen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und portionsweise mit der Milch in die flüssige Masse geben, bis ein homogener Teig entsteht.
• Den Teig in die Form gießen und ca. 25 min. backen. Mache hier auch unbedingt die Stäbchenprobe. Danach gut auskühlen lassen.
• Den Kuchen auf ein Schneidebrett stürzen und in 5 cm große Würfel schneiden.
• Für die Schokoladenmilch, die Schokolade klein hacken. Zusammen mit der Hafermilch, dem Zucker und der pflanzlichen Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad erwärmen und schmelzen lassen.
• Die Kokosraspeln in einer Schüssel bereit stellen. Die Teigwürfel mit Hilfe von Löffel und Gabel in der Schokomilch tunken, so dass sie von allen Seiten die Schokomilch aufnehmen. Kurz abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wenden.

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