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Räuchertofu Burger – herzhafter veganer Burger mit rauchigem Geschmack

Manchmal braucht es gar kein aufwendiges Patty, um einen richtig guten Burger zu machen. Dieser Räuchertofu Burger ist der beste Beweis dafür. Herzhaft, würzig und mit einer angenehmen Rauchnote bringt er echtes BBQ-Feeling auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Für mich war Räuchertofu lange nur eine Zutat für Pfannengerichte, bis ich ihn eines Abends spontan in dicke Scheiben geschnitten, angebraten und zwischen zwei Burgerbrötchen gepackt habe. Seitdem gehört dieser Burger fest zu meinen liebsten schnellen veganen Rezepten.

Räuchertofu-Burger

Räuchertofu ist perfekt für Burger geeignet, weil er von Natur aus würzig ist und beim Braten eine schöne Kruste bekommt. Außen leicht knusprig, innen saftig – genau so, wie man es sich bei einem guten Burger wünscht. Zusammen mit frischem Salat, saftigen Tomatenscheiben und würzigen roten Zwiebeln entsteht eine tolle Kombination aus Frische und Herzhaftigkeit.

Warum Räuchertofu ideal für vegane Burger ist

Im Gegensatz zu Naturtofu bringt Räuchertofu bereits viel Geschmack mit. Die feine Rauchnote erinnert an gegrillte Speisen und passt perfekt zu klassischen Burgerzutaten wie rauchiger Soße und Ketchup. Wichtig ist, den Tofu vor dem Braten kurz trocken zu tupfen und in etwas Öl goldbraun anzubraten. So entwickelt er Röstaromen und eine angenehm feste Konsistenz.

Auch das vegane Burgerbrötchen spielt eine wichtige Rolle. Ein leicht angeröstetes Bun sorgt für Stabilität und zusätzlichen Geschmack. Wer mag, kann die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder auf dem Grill anrösten – das verhindert, dass die Soße das Brot zu schnell durchweicht.

Tipps für den perfekten Räuchertofu Burger

Schneide den Räuchertofu in etwas dickere Scheiben, damit er schön saftig bleibt. Rote Zwiebeln schmecken besonders mild, wenn du sie kurz in etwas Zitronensaft oder Essig marinierst. Für extra Geschmack kannst du die rauchige Soße mit Paprikapulver, Senf oder einem Hauch Ahornsirup verfeinern.

Dieser vegane Burger mit Räuchertofu ist ideal für schnelle Abendessen, Grillabende oder wenn Gäste kommen und du etwas Besonderes servieren möchtest, das trotzdem unkompliziert ist. Er zeigt, wie einfach und lecker pflanzliche Küche sein kann.

Räuchertofu Burger

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: Frankfurt

Portionen

Burger

Zubereitungszeit inkl. Ruhezeit

hour

minutes

Bratzeit

minutes

Gesamtzeit

hour

minutes

Räuchertofu-Burger – herzhafter veganer Burger
Dieser Räuchertofu-Burger ist würzig, saftig und voller Aroma. Geräucherter Tofu sorgt für herzhaften Geschmack und macht dieses vegane Burger-Rezept zur perfekten Alternative zu Fleisch. Ideal für Grillabende, schnelles Abendessen oder als sättigendes Streetfood-Style-Gericht.

Kochmodus

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Zutaten

Zutaten Burger Buns
240 g Mehl (Typ 550)
10 g Seitan Fix
75 ml Pflanzenmilch
70 ml Wasser
1/2 P. Trockenhefe
eine Prise Salz
25 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
2 EL Pflanzenmilch
1/2 EL Ahornsirup
Kurkuma
Sesam
Zutaten Burger Sauce
100 ml Ketchup
200 ml Wasser
50 ml Ahornsirup
2 EL Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
Saft einer Bio-Zitrone
1 EL Sojasoße
außerdem benötigt ihr:
2 Pck. Räuchertofu
vegane Mayo
Ketchup
Romana Salat
Tomaten
rote Zwiebeln

Zubereitung Burger Buns

Dieses Rezept ergibt 4 Burger. Wer es nicht so aufwendig möchte, kann auch vegane Burgerbrötchen aus dem Handel nehmen. Ich bevorzuge hier Brioche.
Zubereitung Burger Buns
40 ml Pflanzenmilch aufkochen, 20 g Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen klumpfrei verrühren, etwas abkühlen lassen.
Nun mit den restlichen Zutaten (10 g Seitanfix, restliche Pflanzenmilch und Mehl, 70 ml Wasser, 1/2 P. Trockenhefe, 1 Prise Salz, 25 g. vegane Butter) zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen.
In 4 Teiglinge teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und erneut ca. 20 min. gehen lassen.
Im Backofen ein Backblech auf der untersten Schiene mit etwas Wasser füllen, auf 190 Grad vorheizen.
2 EL Pflanzenmilch, 1/2 EL Ahornsirup und Kurkuma verrühren, die Brötchen damit einstreichen, mit Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen.
Zubereitung Burger Sauce
Alle Zutaten in einem Topf zum kochen bringen, 20 min. leicht köcheln lassen. Nach Belieben pürieren.
Sollte die Soße zu dünn sein, kann sie mit etwas Speisestärke gebunden werden.
Zubereitung Räuchertofu
Den Räuchertofu etwas zwischen Küchenpapier ausdrücken, so dass er die Flüssigkeit verliert. Den Block waagerecht in zwei Hälften (mundgerecht) teilen und in etwas Öl in der Pfanne kross anbraten, danach herausnehmen.
In der selben Pfanne noch etwas vegane Butter oder Öl hinzufügen und die Brötchenhälften darin kurz anbraten. Nach Belieben können hier auch die roten Zwiebeln etwas gebraten werden.
Nun die Burger zusammensetzen. Ich habe hier das unterste Brötchenteil erst mit veganer Mayo und der Burgersoße bestrichen, darauf Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Räuchertofu, Burgersoße, Zwiebelringe, Salat und den Deckel.

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Häufige Fragen zum Räuchertofu Burger

Muss ich Räuchertofu vorher marinieren?
Nein, Räuchertofu ist bereits gewürzt. Du kannst ihn aber zusätzlich mit Sojasoße oder Gewürzen verfeinern.

Kann ich den Burger auch grillen?
Ja, Räuchertofu eignet sich super für den Grill. Am besten auf einer Grillplatte oder in einer Grillschale, damit nichts kleben bleibt.

Welche Soße passt am besten dazu?
Eine rauchige BBQ-Soße, vegane Mayo mit Paprikapulver oder Senf-Ketchup-Mischungen passen hervorragend.

Ist Räuchertofu gesund?
Räuchertofu ist eiweißreich, pflanzlich und lange haltbar – eine praktische Zutat für die vegane Küche.

Kann ich den Burger vorbereiten?
Ja, der Tofu lässt sich vorbraten und später kurz aufwärmen. Frische Zutaten wie Salat und Tomaten erst kurz vor dem Servieren schneiden.

Dieser Räuchertofu Burger bringt würzigen Geschmack, knackige Frische und rauchiges Aroma zusammen – ein einfaches, aber beeindruckendes veganes Burger-Rezept, das garantiert öfter auf deinem Speiseplan landen wird.

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Räuchertofu Burger

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