Grüne Mojo-Soße – der kanarische Klassiker als perfekte Grillbeilage
Wenn du auf der Suche nach einer frischen, würzigen und aromatischen Soße bist, die deinen Grillabenden das gewisse Etwas verleiht, dann solltest du unbedingt die grüne Mojo-Soße probieren. Dieser Klassiker aus der kanarischen Küche ist schnell gemacht, voller Geschmack und passt ideal zu allem, was vom Grill kommt. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir nicht nur, wie du die Mojo verde ganz einfach selber machen kannst, sondern verrate dir auch Tipps, wie sie am besten zur Geltung kommt.
Was ist Mojo verde überhaupt?
Mojo verde – oder auf Deutsch: grüne Mojo – stammt von den Kanarischen Inseln und ist dort ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Während die rote Variante, Mojo rojo, eher scharf und paprika-lastig ist, ist die grüne Version frischer, kräuteriger und milder im Geschmack. Hauptzutaten sind frische Kräuter, Knoblauch, Öl, Essig und Gewürze. Die Soße wird kalt serviert und ist damit die ideale Ergänzung zu heißen Speisen vom Grill.
Wozu passt Mojo verde?
Die grüne Mojo-Soße ist ein wahres Allround-Talent. Auf den Kanaren wird sie traditionell zu „Papas arrugadas“ – kleinen Runzelkartoffeln mit Meersalz – serviert. Aber auch beim Grillen ist sie ein echtes Highlight:
- Gegrilltes Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine oder Maiskolben erhalten mit einem Klecks Mojo sofort mediterranes Flair.
- Vegane Fleischgerichte: Ob vegane Seitanspieße, Steak oder Tofu-Lachsfilet – die grüne Soße sorgt für Frische und Würze.
- Als Dip oder Brotaufstrich: Perfekt zu frischem Baguette, Fladenbrot oder auch als Burger-Sauce.
Tipp: Auch als Salatdressing (mit etwas Wasser oder Joghurt verdünnt) macht sich Mojo verde hervorragend.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
In einem Schraubglas im Kühlschrank hält sich die Mojo verde etwa 4–5 Tage. Wichtig ist, dass sie immer gut mit Öl bedeckt ist – das verlängert die Haltbarkeit. Du kannst die Soße auch portionsweise einfrieren, falls du größere Mengen vorbereiten möchtest.
Fazit: Einfach, frisch, genial
Grüne Mojo-Soße ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und bringt Abwechslung auf deinen Teller. Gerade an heißen Sommertagen oder beim Grillen mit Freunden ist sie ein unkomplizierter Begleiter, der durch seine Frische und Würze überzeugt.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über dein Feedback oder Fotos von deinem Grillteller mit Mojo verde. Viel Spaß beim Nachmachen – und ¡buen provecho!
Grüne Mojo-Soße
2
Portionen30
minutesLasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet
Zutaten
2 Hand voll frische Petersilie
1 kleine grüne Chilischote
4 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
3 EL Rotweinessig
120 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Chilischote halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Knoblauch schälen und halbieren.
- Toastbrot klein zupfen.
- Alles in einem Mixer pürieren, zuletzt nach und nach das Olivenöl zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
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