Mediterraner Kritharaki-Salat

Grillzeit ist Gemüsezeit! Wenn es draußen nach Sommer duftet und der Grill angeworfen wird, ist es höchste Zeit für kreative, pflanzliche Genussmomente. In unserer Rubrik Der Veggie Grill zeigen wir dir, wie vielfältig, bunt und unglaublich lecker veganes Grillen sein kann – ganz ohne Fleisch, dafür mit jeder Menge Geschmack und frischen Zutaten.

Unser heutiger Star vom Teller: ein mediterran inspirierter Kritharaki-Salat mit knackiger Paprika, süßem Mais, aromatischen Lauchzwiebeln und einer ordentlichen Portion frischer Kräuter. Dieser Salat ist nicht nur ein echter Hingucker auf jedem Grillbuffet, sondern auch ein Allrounder – leicht, sättigend und voller Aromen, die perfekt mit gegrilltem Gemüse, Tofu oder veganen Spießen harmonieren. Ob warm oder kalt serviert, dieser Salat passt sich deinem Grillmoment an – unkompliziert, aber besonders.

Warum veganes Grillen eine gute Wahl ist?

Weil es nicht nur nachhaltig und tierfreundlich ist, sondern auch überraschend vielseitig. Anstelle von Würstchen und Steaks landen bei uns bunte Gemüsespieße, marinierter Tempeh, selbstgemachte Dips – und eben Beilagen wie dieser Kritharaki-Salat, die alles andere als langweilig sind. Ganz nebenbei tust du mit veganem Grillen auch deiner Gesundheit und dem Klima etwas Gutes – ohne auf Genuss zu verzichten.

Bereit, deinen Grillteller auf das nächste Level zu bringen? Dann probier unseren Kritharaki-Salat aus – schnell gemacht, wunderbar aromatisch und das perfekte Bindeglied zwischen Grillrost und Genuss.

Mediterraner Kritharaki-Salat

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: Griechenland

Portionen

4

Portion

Zubereitungszeit

20

minutes

Kochzeit

12

minutes

Gesamtzeit

32

minutes

Mediterraner Kritharaki-Salat – leichter Pastasalat voller Aromen
Dieser mediterrane Kritharaki-Salat ist frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten. Kleine griechische Pastakörnchen, frisches Gemüse und mediterrane Kräuter machen ihn zum perfekten leichten Mittagessen, Party-Salat oder Beilage. Ein unkompliziertes, veganes Salatrezept für sommerliche Genussmomente.

Kochmodus

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Zutaten

• 500 g Kritharaki Nudeln

• 3 Paprika (rot, gelb, grün)

• 1 kleine Dose Mais

• 2 Lauchzwiebeln

• Olivenöl

• 120 ml Balsamico Essig

• 120 ml Wasser

• 1 EL Thymian

• 1 TL Salz

• 2 EL Currypulver

• 50 g Zucker

Zubereitung

• Die Kritharaki Nudeln bissfest kochen.
• Paprika und Lauchzwiebeln waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden, mit dem Mais vermischen.
• Die Zutaten für das Salat Dressing vermischen und zu den Nudeln geben. Ordentlich verrühren.
• Danach Paprika, Lauchzwiebel und Mais unterrühren.
• Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn am Vortag zubereitet oder ihn mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

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FAQ zum veganen Mediterranen Kritharaki-Salat

Ist der Salat komplett vegan?
Ja! Alle Zutaten sind pflanzlich. Die Kombination aus Paprika, Mais, Tomaten und frischen Kräutern sorgt für einen intensiven, mediterranen Geschmack, während das Olivenöl alles abrundet.

Kann der Salat vorbereitet werden?
Absolut. Der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht – die Aromen verbinden sich dann optimal und die Kritharaki-Nudeln nehmen das Dressing wunderbar auf.

Lässt sich der Salat einfrieren?
Es ist besser, den Salat nicht einzufrieren. Frisches Gemüse wie Paprika und Mais verliert nach dem Auftauen schnell die knackige Textur. Am besten frisch genießen oder im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.

Lassen sich die Zutaten variieren?
Ja! Gurke, Oliven, Kirschtomaten oder rote Zwiebeln passen hervorragend. Auch frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Oregano verstärken den mediterranen Geschmack und bringen mehr Farbe auf den Teller.

Welche Kritharaki eignen sich am besten?
Die kleinen griechischen Nudeln (Orzo) eignen sich ideal, weil sie die Aromen gut aufnehmen und den Salat schön sättigend machen. Vollkorn-Kritharaki sind eine gesunde Alternative, die dem Salat eine nussige Note verleiht.

Kann der Salat als Meal-Prep genutzt werden?
Ja, in einem luftdichten Behälter bleibt der Salat 2–3 Tage frisch. Das Dressing oder Olivenöl am besten erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, damit die Nudeln nicht zu weich werden.