Community-Burger

Veganer Burger nach euren Zutaten. Wenn viele Ideen zu einem Burger werden.

Dieser Burger ist anders entstanden als alle anderen auf meinem Blog. Kein klassisches Rezept, kein Plan von Anfang bis Ende – sondern eine Idee, die ich abgegeben habe. Ich habe meine Community gefragt: Welche Zutaten sollen auf den nächsten veganen Burger?

Die Antworten waren bunt, kreativ und teilweise überraschend. Genau das hat es spannend gemacht. Am Ende stand eine Kombination, die ich so wahrscheinlich selbst nie gewählt hätte – und genau deshalb funktioniert sie so gut: ein Laugen Bun, ein kräftiges Rote-Beete-Patty, karamellisierte Zwiebeln, eine leicht scharfe Sriracha-Zwiebel, dazu veganer Speck und eine rauchige BBQ-Soße.

Schon beim ersten Test in der Küche war klar: Dieser Burger lebt von Kontrasten. Süße, Schärfe, Rauchigkeit und diese erdige Tiefe der roten Beete greifen perfekt ineinander.

Warum dieser vegane Burger so besonders ist

Was diesen Community Burger ausmacht, ist nicht nur die Kombination der Zutaten, sondern das Zusammenspiel auf dem Teller. Das Laugen Bun bringt eine herzhafte, leicht salzige Note mit, die wunderbar zu den süßlich karamellisierten Zwiebeln passt.

Das Rote-Beete-Patty sorgt für Saftigkeit und eine intensive Farbe, während der vegane Speck eine rauchige Komponente ergänzt, die dem Burger Tiefe gibt. Besonders spannend ist die Sriracha-Zwiebel: Sie bringt genau die richtige Schärfe, ohne den Geschmack zu überdecken.

Mein Tipp aus der Küche: Nimm dir Zeit für die Zwiebeln. Wenn sie langsam karamellisieren, entwickeln sie eine natürliche Süße, die den gesamten Burger auf ein anderes Level hebt. Und auch beim Patty lohnt es sich, auf eine gute Konsistenz zu achten – außen leicht knusprig, innen saftig.

Mehr als nur ein Burger

Für mich ist dieser Burger mehr als ein Rezept. Er zeigt, wie viel Kreativität entstehen kann, wenn man Ideen teilt und gemeinsam weiterdenkt. Genau das liebe ich an der veganen Küche – sie ist offen, wandelbar und lebt von neuen Kombinationen.

Der Community Burger ist kräftig, aromatisch und alles andere als langweilig. Perfekt für alle, die Lust auf einen Burger haben, der nicht nur satt macht, sondern auch im Kopf bleibt.

Community-Burger

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: Frankfurt

Portionen

4

Burger

Vorbereitungszeit

40

minutes

Zubereitungszeit inkl. Gehzeit

1

hour 

40

minutes

Gesamtzeit

2

hours 

20

minutes

Dieser vegane Community Burger vereint die besten Ideen aus meiner Instagram-Community in einem einzigartigen Geschmackserlebnis: Ein herzhaftes Laugen Bun trifft auf ein saftiges Rote-Beete-Patty, süß karamellisierte Zwiebeln, würzige Sriracha-Zwiebeln, veganen Speck und eine rauchige BBQ-Soße. Ein Burger voller Kontraste – kreativ, aromatisch und alles andere als gewöhnlich.

TIPP: Du kannst die einzelnen Zutaten zu verschiedenen Zeiten herstellen. Für das Zubereiten der Laugen Burger Brötchen benötigst du ungefähr 2,5 Std., für die Sriracha Zwiebeln 10 min. (diese müssen aber noch mehrere Stunden durchziehen), die BBQ-Soße 10 min., die karamellisierten Zwiebeln 10 min. und für das Rote-Beete-Patty 15-20 min.

Kochmodus

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Zutaten

• Laugen Buns (ergibt 4 Brötchen)

• 180 ml lauwarmes Wasser

• 1/2 TL Zucker

• 1/2 Pck. Trockenhefe

• 275 g Mehl, Typ 550

• 1/2 TL Salz

• 30 g vegane Butter

• 60 g Natron

• 1 Liter Wasser

• grobes Meersalz

• Zutaten Sriracha Zwiebeln:

• 3 weiße Zwiebeln

• 150 ml Wasser

• 2 EL Sriracha Soße

• 3 TL Essig

• 1 TL Pfeffer

• 1 TL Salz

• Zutaten BBQ-Soße:

• 100 g Ketchup

• 200 ml Wasser

• 2 EL brauner Zucker

• 1 EL Ahornsirup

• 2 EL Zwiebeln, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• Saft einer Bio-Zitrone

• 1 EL Sojasoße

• 1 TL Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikagewürz

• Zutaten karamellisierte Zwiebeln:

• 2 rote Zwiebeln

• 2 EL Zucker

• 1 EL Öl

• Zutaten Rote-Beete-Patty

• 50 g Haferflocken kernig

• 50 g Walnüsse

• 1 Dose Kidneybohnen

• 2 gekochte Rote Beete Knollen

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Tomatenmark

• 2 EL Sojasoße, salzreduziert

• Gewürze (1 TL Kümmel, 1-2 TL Basilikum, Oregano, Thymian)

• Salz und Pfeffer

• Olivenöl

• Weitere Zutaten:

• 8 Scheiben veganer Bacon

Zubereitung

• Zubereitung Laugen Buns:
• 180 ml Wasser lauwarm erwärmen und 1/2 TL Zucker sowie 1/2 Pck. Trockenhefe darin auflösen. Kurz stehen lassen.
• In einer Rührschüssel 275 g Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. Die Hefemischung dazu geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. 1/2 EL vegane weiche Butter zugeben, bei Bedarf auch noch etwas Mehl, bis der Teig nicht mehr klebt.
• Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal mit den Händen gut durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Nach der Gehzeit den Teig in 4 gleich große Teiglinge teilen und zu Brötchen formen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die restliche Butter schmelzen.
• 1 Liter Wasser zum kochen bringen und das Natron darin auflösen. Die Teiglinge für ca. 20 Sekunden in das sprudelnde Wasser geben, danach herausnehmen, abtropfen lassen und auf das Backblech setzen.
• Die Laugen Buns auf der Oberseite einritzen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
• Im Ofen ca. 20 min. backen.
• Zubereitung Sriracha Zwiebeln:
• 3 weiße Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden.
• 150 ml Wasser, 3 TL Essig, 1 TL Pfeffer und 1 TL Salz hinzugeben, gut vermengen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Zubereitung BBQ-Soße:
• Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, 20 min. leicht köcheln lassen. Nach Belieben pürieren. Sollte die Soße zu dünn sein, kann sie mit etwas Speisestärke gebunden werden.
• Zubereitung Rote-Beete-Patty:
• 50 g Haferflocken mit 50 g Walnüssen in einen Mixer geben und zu grobem Mehl verarbeiten.
• 1 Dose Kidneybohnen abschütten und abbrausen und zu dem Mehl in den Mixer geben.
• 1 klein geschnittene rote Zwiebel und 2 klein gehackte Knoblauchzehen in einer Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, 1 EL Tomatenmark hinzugeben und leicht mit braten, danach die Gewürze hinzugeben und noch 1-2 min. weiter braten lassen, bis ein toller Duft entsteht. Mit 2 EL Sojasoße ablöschen.
• 2 gekochte Rote Beete Knollen in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz darin erhitzen, danach die Rote Beete Masse zu den anderen Zutaten in den Mixer geben.
• Alles zu einer sämigen Masse verarbeiten.
• Die Mischung nun in 4 Portionen aufteilen und Burger Pattys daraus formen.
• In veganer Butter sanft für ca. 10 min braten, dabei vorsichtig mehrmals wenden.
• Zubereitung karamellisierte Zwiebeln und Speck
• 2 rote Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Mit 1 EL Öl in einen kleinen Topf geben, 2 EL Zucker dazu und bei mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und die Soße sämig ist.
• Den veganen Speck kurz in einer Pfanne ohne Fett anbraten, einmal wenden.

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FAQ – Community Burger vegan

Was macht den Community Burger besonders?
Die Zutaten wurden von der Community ausgewählt, wodurch eine ungewöhnliche, aber perfekt abgestimmte Kombination entstanden ist.

Kann ich das Rote-Beete-Patty vorbereiten?
Ja, die Patties lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Wodurch kann ich veganen Speck ersetzen?
Geräucherter Tofu oder knusprig gebratene Auberginenscheiben sind gute Alternativen.

Wie gelingt die perfekte Balance im Burger?
Durch das Zusammenspiel aus süß (Zwiebeln), scharf (Sriracha), rauchig (BBQ & Speck) und herzhaft (Patty & Bun).

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