Pulled Pork Burger

Veganer Pulled Pork Burger mit Jackfruit – saftig & würzig

Manche Gerichte sind echtes Soulfood – herzhaft, saftig und einfach rundum zufriedenstellend. Genau so ein Rezept ist dieser vegane Pulled Pork Burger mit Jackfruit. Als ich das erste Mal Jackfruit ausprobiert habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch. Kann eine Frucht wirklich dieses zarte, faserige Mundgefühl erzeugen, das man von klassischen Pulled-Gerichten kennt? Die Antwort: absolut. Und seitdem ist dieser Burger einer meiner liebsten, wenn ich Lust auf etwas Deftiges und Besonderes habe.

Die junge Jackfruit wird langsam gewürzt und geschmort, bis sie wunderbar weich ist und sich in feine Fasern zupfen lässt. In diesem Rezept habe ich gewürfelte und bereits vorbereitete Jackfrucht genommen. In Kombination mit einer kräftigen BBQ-Soße entsteht eine aromatische, leicht rauchige Füllung, die perfekt in ein weiches, selbstgemachtes veganes Brioche Burger Brötchen passt. Dazu kommt ein frischer Coleslaw Krautsalat, der mit seiner leichten Säure und Knackigkeit einen tollen Ausgleich zur würzigen Füllung schafft.

Warum Jackfruit ideal für veganes Pulled Pork ist

Jackfruit hat eine besondere Textur, die beim Garen an zart gezupftes Fleisch erinnert. Wichtig ist, die unreife Variante in Salzlake zu verwenden, nicht die süße Frucht in Sirup. Sie nimmt Gewürze und Soßen hervorragend auf und wird beim Schmoren besonders aromatisch. Gerade in Kombination mit einer guten BBQ-Soße entsteht so ein intensiver Geschmack, der überrascht – und überzeugt. Wenn du mehr über die Jackfruit und die Verwendung in der veganen Küche erfahren möchtest, dann schaue dir hierzu meinen Blogbeitrag an.

Warum Brioche-Buns zum rauchigen Pulled Pork eine tolle Kombination ist

Die selbstgemachten veganen Brioche-Buns bringen eine leichte Süße und eine wunderbar weiche Konsistenz mit. Sie saugen etwas Soße auf, ohne matschig zu werden, und machen den Burger besonders saftig. Der Coleslaw sorgt für Frische, Textur und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen würzig und leicht. Ich liebe hier einfach die Kombination aus süß, deftig & rauchig und knackig.

Tipps für den perfekten Pulled Pork Burger

Lass die Jackfruit lange genug schmoren, damit sie weich wird und die Gewürze richtig aufnehmen kann. Mit einer Gabel kannst du die Stücke anschließend ganz einfach auseinanderzupfen. Wichtig dabei ist, wenn du die Jackfruit aus der Dose benutzt, dass du die harten Stellen und Samen aussortierst. Der Coleslaw darf ruhig etwas durchziehen, so verbinden sich die Aromen besser. Und wenn du die Brötchen kurz erwärmst, werden sie besonders weich und aromatisch. Ich lege die Brötchenhälften dazu kurz in eine Pfanne mit veganer Butter. Das schmeckt hervorragend.

Dieser vegane Pulled Pork Burger ist ideal für gemütliche Abende, wenn du Lust auf ein sättigendes, herzhaftes Gericht hast, das trotzdem rein pflanzlich ist. Er zeigt, wie vielseitig und raffiniert vegane Küche sein kann – ganz ohne komplizierte Zutaten.

Pulled Pork Burger

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: USA

Portionen

4

Burger

Vorbereitungszeit

35

minutes

Zubereitungszeit inkl. Gehzeit

2

hours 

Gesamtzeit

2

hours 

35

minutes

Veganer Pulled Pork Burger mit Jackfruit & Coleslaw – herzhaftes BBQ-Highlight
Dieser vegane Pulled Pork Burger mit Jackfruit ist saftig, würzig und perfekt für alle BBQ-Fans. Zart gewürzte Jackfruit trifft auf knackigen Coleslaw und ein weiches Burgerbrötchen. Ein einfaches, veganes Burger-Rezept für Grillabende, Partys oder ein deftiges Streetfood-Erlebnis ohne Fleisch.

TIPP: Du kannst die einzelnen Zutaten zu verschiedenen Zeiten herstellen. Für das Zubereiten der Brioche Burger Brötchen benötigst du ungefähr 2,5 Std., für den Krautsalat 15 min., die BBQ-Soße 10 min. und für das Pulled Pork 10-15 min.

Kochmodus

Lasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet

Zutaten

• Brioche Burger Brötchen
• Du kannst auch vegane Brioche Brötchen aus dem Handel nehmen. Für alle die sie selbst zubereiten möchten, hier kommen die Zutaten.
• Ergibt 8 kleine Brötchen

• 375 g Mehl Type 550

• 160 ml Hafermilch

• 115 g geschmolzene vegane Butter

• 2 EL Zucker

• 1 Pck. Trockenhefe

• 1 Prise Salz

• 1 EL Ahornsirup

• Zutaten Kraut-Salat (Coleslaw):

• 200 g Weißkohl oder Spitzkohl

• 100 g Rotkohl

• 1 große Karotte

• 4 EL vegane Mayonnaise

• 2 EL Apfelessig

• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 TL Senf

• Pfeffer und Salz

• Frischer Koriander (nach Belieben)

• Zutaten BBQ-Soße:

• 100 g Ketchup

• 200 ml Wasser

• 2 EL brauner Zucker

• 1 EL Ahornsirup

• 2 EL Zwiebeln, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• Saft einer Bio-Zitrone

• 1 EL Sojasoße

• 1 TL Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikagewürz

• Zutaten Pulled Pork:

• 1 Pck. Gewürfelte Jackfrucht (reicht für 4 Burger) oder 2 Dosen grüne Jackfruit in Salzlake

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Hälfte der BBQ-Soße (deine selbstgemachte aus dem Rezept)

• 1 EL Apfelessig

• 1 EL brauner Zucker

• 1 TL Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikagewürz

• Chilipulver (nach Belieben)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zubereitung Brioche Burger Brötchen:
• In einer großen Rührschüssel 375 g Mehl, 2 EL Zucker, eine Prise Salz und 1 Pck. Trockenhefe mischen.
• Die Hafermilch lauwarm erwärmen (Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen) und zu der Mehlmischung geben.
• Die geschmolzene, vegane Butter und den Ahornsirup ebenfalls zum Mehl dazugeben.
• Mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem fluffigen Teig verkneten, danach noch einmal auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand kneten.
• Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
• An einem warmen Ort (ich bevorzuge hier den 40 Grad warmen Backofen) 1 Std. gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
• Nun den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 8 gleiche Teile (etwa 90 g) aufteilen, zu glatten Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder größere, gefettete Auflaufform auslegen.
• Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Am Ende der „Gehzeit“ den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Die Brötchen mit einer Mischung aus Hafermilch und Ahornsirup einstreichen, um ein glänzendes Ergebnis zu bekommen.
• Das Backblech mit den Brötchen in den Ofen geben (mittlere Schiene) und für ca. 15 min. goldbraun backen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Zubereitung Krautsalat (Coleslaw):
• Mische in einer großen Schüssel den geriebenen Rotkohl, Weißkohl und Karotte. Gebe die restlichen Zutaten hinzu (vegane Mayo, Apfelessig, Ahornsirup, Senf), vermische alles gut und würze noch etwas mit Salz und Pfeffer. (Der Salat reicht dann auch noch als Beilage)
• Zubereitung BBQ-Soße:
• Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, 20 min. leicht köcheln lassen. Nach Belieben pürieren.
• Sollte die Soße zu dünn sein, kann sie mit etwas Speisestärke gebunden werden.
• Zubereitung Pulled Pork:
• Die Jackfrucht in Würfeln mit der Gabel oder Händen zerreißen.
• Schritte für die Jackfrucht aus der Dose: gründlich abtropfen lassen, mit den Händen oder einer Gabel zerreißen, dabei alle harten Stücke und Samen entfernen (wichtig).
• In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
• Die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und leicht auf mittlerer Hitze etwa 5 min. braten. Gelegentlich umrühren.
• Nun die Jackfruit, die Hälfte der selbstgemachten BBQ-Soße, Liquid Smoke oder geräucherte Paprika, Apfelessig und brauner Zucker hinzufügen.
• Die Pfanne abdecken und auf reduzierter Hitze ca. 15 min. ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
• Brötchenhälften in einer Pfanne in veganer Butter kurz braten.
• Nun mit Pulled Pork, BBQ-Soße und Krautsalat belegen.
• Nach Belieben darf noch frischer Koriander in den Burger mit einziehen.

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Häufige Fragen zum veganen Pulled Pork Burger

Wo bekomme ich Jackfruit für das Rezept?
Junge Jackfruit in Salzlake findest du im Asialaden, Bioladen oder gut sortierten Supermarkt. Du kannst auch auf gewürfelte Jackfrucht zurückgreifen.

Schmeckt Jackfruit stark nach Frucht?
Nein, die unreife Jackfruit ist geschmacklich sehr neutral und nimmt Gewürze und Soßen gut auf.

Kann ich das Jackfruit-Pulled-Pork vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Welche Brötchen passen am besten?
Vegane Brioche-Buns sind ideal, da sie weich und leicht süßlich sind. Alternativ gehen auch Dinkel- oder Vollkornbrötchen.

Wie lange hält sich der Burger-Belag?
Die Jackfruit-Füllung hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage und kann problemlos wieder erwärmt werden.

Dieser vegane Pulled Pork Burger mit Jackfruit und Coleslaw bringt würzige Aromen, saftige Textur und frische Komponenten zusammen – ein echtes Lieblingsrezept für alle, die pflanzliche Küche herzhaft und sättigend lieben.

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