Diese zuckerarmen, veganen Schokomuffins enthalten versteckte Zucchini und schmecken trotzdem richtig lecker. Ideal für Kindergeburtstag oder Snackbox.
Lust auf schokoladige Muffins, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch ganz nebenbei Gemüse enthalten? Dann sind diese veganen Schoko-Zucchini-Muffins genau das Richtige für dich und deine Familie! Sie sind herrlich saftig, natürlich süß und dabei vollgepackt mit guten Zutaten, ganz ohne Eier, Milchprodukte oder Industriezucker. Das Beste daran: Die Zucchini bleibt geschmacklich völlig im Hintergrund, sorgt aber für eine wunderbar fluffige Konsistenz und extra Saftigkeit.
Diese Muffins sind ideal für kleine Naschkatzen, die beim Wort „Gemüse“ gern die Nase rümpfen, denn hier merkt garantiert niemand, dass sich im Teig gesunde grüne Power versteckt. Durch den Einsatz von Dinkelmehl, Ahornsirup und ungesüßtem Kakaopulver entsteht ein nährstoffreicher Snack, der sich perfekt für den Kindergarten, die Brotdose oder als süßer Nachtisch eignet.
Die Zubereitung ist super einfach, schnell gemacht und absolut gelingsicher – auch gemeinsam mit Kindern! Ob zum Sonntagskaffee, Kindergeburtstag oder einfach als gesündere Alternative zu klassischen Schokomuffins: Diese veganen Zucchini-Muffins sind ein echter Familienliebling.
Warum du diese Muffins lieben wirst:
- 100 % pflanzlich und frei von tierischen Produkten
- Ohne raffinierten Zucker
- Saftig, locker und schokoladig
- Kinderfreundlich & ideal für wählerische Esser
- Super geeignet zum Einfrieren oder Mitnehmen
Vegane Schoko-Zucchini-Muffins
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Zutaten
1 kleine Zucchini (geraspelt, ca. 120 g)
200 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer)
50 g Kokosöl oder Sonnenblumenöl
80 g Ahornsirup oder Reissirup
1 TL Apfelessig
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
optional: vegane Schokodrops
Zubereitung
- Zucchini fein reiben, Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren, dann zur Mehlmischung geben.
- Geraspelte Zucchini und evtl. Schokodrops unterheben. Sollte der Teig noch zu dick sein, einfach noch etwas Pflanzenmilch unterrühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen, bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen.
- Diese Muffins sind saftig, süß und enthalten kaum Zucker – ideal für gesunde Naschmomente.
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