Vegan Banana Bread Pudding

Veganer Bananen Brot Pudding. Cremiges Dessert aus reifen Bananen.

Ich habe lange experimentiert, bis ich die perfekte pflanzliche Variante gefunden habe – 100 % vegan, aber genauso sündig lecker wie das Original. Der Trick liegt in der Kombination aus veganer Kondensmilch, fluffiger Schlagcreme und dem typischen Aroma von reifen Bananen, das uns direkt an Banana Bread erinnert. Dazu kommen knusprige Kekse, cremiger Pudding und dieser unvergleichlich softe Schmelz nach einer Nacht im Kühlschrank. Ein Löffel – und du bist im Dessert-Himmel.

Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es ist perfekt, um Lebensmittel zu retten. Reife Bananen bringen von Natur aus Süße mit, sodass man kaum zusätzlichen Zucker braucht. Die Kombination aus Pflanzenmilch, Puddingpulver und pflanzlicher Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, während Haferkekse dem Ganzen Struktur geben und ein bisschen an Kuchen erinnern. Zusammen ergibt das einen Banana Bread Pudding, der sowohl als Dessert als auch als süßes Frühstück oder Nachmittagsleckerei funktioniert.

Warum dieser vegane Banana Bread Pudding so besonders ist

Der Geschmack erinnert sofort an klassisches Bananenbrot, aber die Zubereitung ist deutlich unkomplizierter. Du brauchst keinen Ofen, kein langes Rühren und keine ausgefallenen Zutaten. Alles, was du benötigst, hast du entweder ohnehin zu Hause oder bekommst es in jedem Supermarkt. Besonders gut funktioniert das Rezept mit einer neutralen oder leicht vanilligen Pflanzenmilch, da sie den Bananengeschmack nicht überdeckt. Bei der pflanzlichen Sahne kannst du nach persönlicher Vorliebe entscheiden. Soja, Hafer oder Kokos funktionieren hier gleichermaßen gut.

Ein kleiner Tipp aus meiner Küche. Wenn die Bananen schon sehr reif sind und dunkle Punkte haben, wird der Pudding besonders aromatisch. Genau diese Bananen, die man sonst oft nicht mehr essen möchte, sind hier Gold wert.

Veganer Genuss mit einfachen Zutaten

Dieser Banana Bread Pudding zeigt, wie vielseitig einfache Zutaten sein können. Haferkekse saugen sich mit der Puddingmasse voll und sorgen dafür, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Gleichzeitig bleibt das Dessert angenehm weich und cremig. Wer mag, kann die Kekse grob zerbröseln oder nur grob brechen, so entsteht ein spannender Mix aus cremigen und leicht bissfesten Schichten.

Auch gut zu wissen. Das Rezept lässt sich problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Durchgezogen schmeckt der Pudding fast noch besser, weil sich die Aromen verbinden.

Küchenfragen, die mir bei diesem Rezept oft durch den Kopf gehen

Ist der Banana Bread Pudding eher Dessert oder Frühstück?
Für mich ist er beides. Warm serviert fühlt er sich wie ein Dessert an, kalt aus dem Kühlschrank passt er wunderbar zum Frühstück oder Brunch. Gerade im Sommer ideal um ihn mit in den Park zum Picknick zu nehmen.

Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?
Ich greife meist zu Hafer- oder Sojamilch, weil sie schön cremig sind. Mandelmilch funktioniert auch, bringt aber eine eigene Note mit.

Kann ich den Pudding vorbereiten?
Ja, absolut. Du kannst ihn am Vortag zubereiten und gekühlt lagern. Die Konsistenz wird dabei sogar noch besser.

Was mache ich, wenn der Pudding zu fest oder zu flüssig wird?
Ein Schuss Pflanzenmilch macht ihn wieder cremiger, etwas mehr zerbröselter Keks hilft, wenn er zu weich ist.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Dieser vegane Banana Bread Pudding ist unkompliziert, gemütlich und genau richtig, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Er zeigt, dass vegane Desserts weder kompliziert noch langweilig sein müssen. Für mich ist es eines dieser Rezepte, die man einmal macht und dann immer wieder.

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Vegan Banana Bread Pudding

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: Deutschland

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

20

minutes

Kühlzeit

2

hours 

Gesamtzeit

2

hours 

20

minutes

Veganer Banana Bread Pudding – einfaches Dessert ohne Ei
Dieser vegane Banana Bread Pudding ist herrlich saftig, wärmend und einfach zuzubereiten. Reife Bananen und Haferkekse werden zu einem cremigen Dessert ohne Ei und ohne Milch. Perfekt als unkompliziertes veganes Dessert, süßes Frühstück oder gemütliches Comfort Food für Bananenliebhaber.

Kochmodus

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Zutaten

• Zutaten:

• 100 ml Pflanzenmilch (Soja/ Hafer/ oder Kokos)

• 60 g Zucker

• 1 P. veganes Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker Original)

• 100 ml Wasser

• 400 ml pflanzliche Schlagsahne (z.B. Rama, Alpro)

• 1 TL San Apart

• 150 g vegane Haferkekse

• 2 -3 Bananen

Zubereitung

• Zubereitung vegane Kondensmilch:
• 100 ml Pflanzenmilch mit 60 g Zucker aufkochen und danach ca. 10 min. einkochen lassen. Danach abkühlen lassen.
• Zubereitung:
• Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit 150 g vegane Haferkekse zerbröseln, eine kleine Menge zum Dekorieren aufbewahren und zur Seite stellen.
• 400 ml pflanzliche Schlagsahne mit 1 TL San Apart steif schlagen.
• Wenn alles abgekühlt ist, die vegane Kondensmilch mit 100 ml Wasser verrühren.
• Danach zum Pudding geben und ebenfalls verrühren.
• Nun die zerbröselten Haferkekse und 2-3 klein geschnittene Bananen (Menge nach Belieben) unterrühren, danach die Sahne unterheben.
• Die Puddingmasse in eine Auflaufform oder Servierschale geben, mit Bananenscheiben und den zerbröselten Keksen verzieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Hinweis: Am besten schmeckt das Dessert, wenn es über Nacht durchgezogen ist, damit die Kekse auch gut aufweichen. Man kann die Kühlzeit aber auch verringern, wenn man es nicht abwarten kann 😉 oder noch einen leichten Crunch im Dessert haben möchte.
• Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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