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Streetfood-Feeling für Zuhause

Es gibt diese Abende, an denen man eigentlich nur „irgendwas Herzhaftes“ möchte – warm, würzig, sättigend. Genau an so einem Tag ist dieser vegane Tofu-Teller im Kebab Style entstanden. Kein Brot in Sicht, aber dafür Räuchertofu im Kühlschrank, ein paar Kartoffeln und ein Wildkräutersalat, der dringend verarbeitet werden wollte. Was dann auf dem Teller lag, war besser als jeder spontane Imbissbesuch: knusprige Kartoffel-Wedges, aromatisch gebratener Tofu, frische Kräuter und ein cremiger Kräuter-Mayo-Dip.

Tofu-Teller im Kebab-Style mit Kartoffel-Wedges und Wildkräutersalat

Der Clou bei diesem Gericht ist der Räuchertofu. Durch sein rauchiges Aroma erinnert er geschmacklich sofort an die würzige Note klassischer Kebabgerichte. Wenn du ihn in feine Streifen schneidest und scharf anbrätst, entstehen diese leicht knusprigen Ränder, die einfach unwiderstehlich sind. Achte beim Kauf auf eine feste Sorte – sie lässt sich besser schneiden und bekommt in der Pfanne die perfekte Textur.

Kartoffel-Wedges, Wildkräutersalat & Dip – das perfekte Zusammenspiel

Die Kartoffel-Wedges bringen nicht nur Sättigung, sondern auch diese goldene, rustikale Komponente auf den Teller. Mein Tipp: Mit etwas Stärke oder Grieß bestäuben – so werden sie im Ofen besonders knusprig. Der Wildkräutersalat sorgt für Frische und eine leicht nussige Note. Gerade Mischungen mit Löwenzahn, Rucola oder jungen Mangoldblättern passen wunderbar zum würzigen Tofu.

Der vegane Kräuter-Mayo-Dip verbindet am Ende alles miteinander. Hier lohnt es sich, auf hochwertige vegane Mayo und frische Kräuter zu setzen – Schnittlauch, Petersilie oder Dill geben dem Ganzen eine sommerliche Leichtigkeit.

Dieses Gericht ist für mich der Beweis, dass veganes Streetfood zuhause nicht kompliziert sein muss. Es ist schnell gemacht, bunt angerichtet und lässt sich perfekt anpassen – egal ob als sättigendes Abendessen oder als Highlight für Gäste.

Warum du diesen veganen Kebab-Teller ausprobieren solltest

Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das gleichzeitig knusprig, cremig, frisch und würzig ist, dann wirst du diesen Teller lieben. Er ist unkompliziert, alltagstauglich und zeigt, wie vielseitig Räuchertofu sein kann. Ganz ohne Fleisch, aber mit maximalem Geschmack.

Veganer Tofu-Teller „Kebab-Style“

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: VeganKüche: TürkeiSchwierigkeit: Mittel

Portionen

Vorbereitungszeit

minutes

Back- u. Bratzeit

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Gesamtzeit

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Herzhafter veganer Tofu-Teller im Kebab-Style – mit Wedges & Kräuter-Mayo
Dieser vegane Tofu-Teller im Kebab-Style ist würzig, sättigend und voller frischer Komponenten. Knusprige Kartoffel-Wedges, aromatischer Tofu, Wildkräutersalat und cremiger Kräuter-Mayo-Dip machen ihn zum perfekten Streetfood-Erlebnis für zu Hause. Ein einfaches, veganes Rezept für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Kochmodus

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Zutaten

200 g Räuchertofu
3 große Kartoffeln
100 g Wildkräutersalat
1 rote Zwiebel
10 g Minze und Petersilie
3 EL vegane Mayonnaise
2 EL Pflanzenmilch
1 EL Tomatenmark
1 EL Gewürze (Paprika, Chiliflocken, Räucherpaprika, Knoblauch, Koriander, Piment)
Pfeffer und Salz
Olivenöl
1 TL Zucker

Zubereitung

Schneide die Kartoffeln in 6 oder 8 Spalten und gebe sie in eine Schüssel. Vermenge sie mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Chiliflocken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 25 min. goldbraun backen.
Den Räuchertofu mit einer Gemüsereibe in feine Streifen hobeln. Er darf dabei ruhig etwas auseinanderfallen. In eine Schüssel geben, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL Zucker und 1 EL folgender Gewürze hinzugeben (Paprika, Chiliflocken, Räucherpaprika, Knoblauch, Koriander, Piment) und vermengen. Zur Seite stellen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Minze und Petersilie fein hacken.
Den Wildkräutersalat waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Für den Kräuter-Dip verrühren wir 3 EL vegane Mayo mit 2 EL Pflanzenmilch, 1 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie), Pfeffer und Salz.
Für den Salat nehme 1 EL von dem Kräuter-Dip, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker und mische das Dressing unter den Wildkräutersalat.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Tofu darin ca. 5 min. goldbraun braten. 1 EL Tomatenmark und etwas Zucker hinzugeben und weiterbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und weitere 2-3 min. einköcheln lassen, bis die Soße eindickt. Hier gerne noch einmal nachwürzen.
Kartoffel-Wedges, Wildkräutersalat und Tofu auf Tellern anrichten und den Kräuter-Dip dazu reichen.

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FAQ – Veganer Tofu-Teller „Kebab Style“

Wie wird Räuchertofu besonders knusprig?
In einer heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten und erst wenden, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat.

Kann ich statt Wildkräutersalat normalen Salat verwenden?
Ja, Feldsalat, Romana oder Rucola passen ebenfalls sehr gut.

Wie gelingen die Kartoffel-Wedges extra knusprig?
Vor dem Backen in Stärke oder Hartweizengrieß wenden und mit ausreichend Abstand auf dem Blech verteilen.

Lässt sich der Kräuter-Mayo-Dip vorbereiten?
Unbedingt – durchgezogen schmeckt er sogar noch intensiver.

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Veganer Tofu-Teller Kebab-Style

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