Gnocchi-Rosenkohl-Auflauf

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
• Pflanzenöl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin ca. 8 min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und in eine Auflaufform füllen.
• In der gleichen Pfanne den Rosenkohl in Pflanzenöl und etwas Zuckerrübensirup (nach Belieben) anbraten. Das dauert ungefähr 10 min. bis auch sie leichte braune Bäckchen haben. Herausnehmen und in die Auflaufform geben.
• Nun die vegane Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Etwas Mehl dazu geben, umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die vegane Sahne dazu geben und leicht aufkochen lassen. Creme fraiche, die Cranberrys, Salz, Pfeffer, Zimt, Chiliflocken und Muskat dazu geben und alles abschmecken.
• Die Soße über die Rosenkohl-Gnocchi geben, mit dem veganen Reibekäse bestreuen und im Backofen bei 220 Grad (Oberhitze) kurz überbacken.
• Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
• Guten Appetit! 🙂
• Info: Die Cranberrys und auch der Käse sind nur optional. Natürlich kann man das Gericht auch ohne es zu überbacken genießen. Anstatt der Cranberrys (sie sind etwas schwierig zu bekommen), kann man auch Preiselbeeren verwenden. Das gibt dem Gericht eine leichte Süße.