Veganes Pasta-Glück in 30 Minuten
Wenn es ein Gericht gibt, das nach einem langen Tag sofort für Entspannung sorgt, dann sind es Fettuccine in cremiger Pilzsoße. Der Duft von angebratenen Champignons, Knoblauch und einer samtigen, pflanzlichen Creme zieht durch die Küche und macht schon beim Kochen glücklich. Dieses Rezept ist echtes Comfort Food – schnell gemacht, unglaublich aromatisch und dabei komplett vegan.
Warum diese vegane Fettuccine mit Pilzsoße echtes Comfort Food ist
Es gibt diese Gerichte, die nach Zuhause schmecken – warm, cremig und einfach wohltuend. Genau so fühlen sich diese Fettuccine in cremiger Pilzsoße an. Während die Pasta im Topf leise vor sich hin kocht und die Pilze in der Pfanne ihr nussiges Aroma entfalten, wird die Küche zu einem Ort, an dem der Alltag kurz Pause macht. Für mich ist dieses Rezept der Inbegriff von unkompliziertem Genuss: wenige Zutaten, große Wirkung und ein Teller, der garantiert alle glücklich macht.
Die Kombination aus breiten Fettuccine und einer samtigen, pflanzlichen Pilzrahmsoße ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch perfekt für alle, die schnelle vegane Pasta Rezepte lieben. Besonders aromatisch wird die Soße, wenn du braune Champignons oder Kräuterseitlinge verwendest – sie bringen Tiefe und eine leicht herzhafte Note mit. Eine gute pflanzliche Sahne oder eine selbst gemixte Cashewcreme sorgt für die gewünschte Cremigkeit, ohne schwer im Magen zu liegen.
Tipps für die perfekte vegane Pilzrahmsoße
Damit die Pilze ihr volles Aroma entwickeln, brate sie zuerst ohne Salz bei hoher Hitze an. So entstehen köstliche Röstaromen, die später die Basis für den Geschmack der Soße bilden. Knoblauch, ein Schuss Weißwein (optional) und frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian machen aus einer einfachen Soße ein echtes Lieblingsgericht.
Ein kleiner Trick aus meiner Küche: Ein Löffel Hefeflocken am Ende sorgt für eine feine, käsige Note und macht die vegane Fettuccine mit cremiger Pilzsoße noch runder im Geschmack. Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du die Soße schon vorbereiten – beim Aufwärmen wird sie sogar noch aromatischer.
Dieses Rezept erinnert mich an spontane Feierabendessen, bei denen eigentlich nur „schnell Pasta“ geplant war – und am Ende ein Teller auf dem Tisch stand, der nach Restaurant geschmeckt hat. Genau solche Gerichte zeigen, wie alltagstauglich und gleichzeitig raffiniert die vegane Küche sein kann.
Variationsideen für deine Fettuccine mit Pilzen
Du kannst dieses Gericht ganz einfach abwandeln:
Mit frischem Babyspinat für Farbe und Frische, mit gerösteten Walnüssen für Crunch oder mit etwas Zitronenabrieb für eine feine, leichte Säure. So wird aus einem Klassiker immer wieder eine neue Lieblingsversion.
Ob als schnelles Familienessen, Date-Night-Dinner oder Meal-Prep für den nächsten Tag – diese vegane Pasta mit Pilzsoße passt einfach immer.
Fettuccine in cremiger Pilzsoße
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Portionen10
minutes20
minutes30
minutesVegane Fettuccine in cremiger Pilzsoße – schnelles Pasta-Rezept
Diese veganen Fettuccine in cremiger Pilzsoße sind herzhaft, aromatisch und in kurzer Zeit zubereitet. Zarte Bandnudeln treffen auf eine samtige, pflanzliche Rahmsoße mit Pilzen – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Ein einfaches, veganes Pasta-Rezept für alle, die cremige Nudelgerichte lieben.
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Zutaten
300 g Fettuccine (ohne Ei)
150 g Kräuterseitling
125 g Champignons
15 g Petersilie frisch
10 g Thymian frisch (optional)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
25 g Pankomehl
10 g Walnusskerne
250 ml pflanzliche Sahne (z.B. Oatly Bio Cuisine)
1 Frühlingszwiebel
1 TL Worcester Soße
1 TL Hefeflocken (optional)
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kräuterseitlinge und Champignons putzen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Walnusskerne klein hacken und die Kräuter waschen und fein hacken.
- In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Pankomehl, die Hälfte der Knoblauchzehen, die gehackten Walnüsse und Pfeffer und Salz hinzugeben und darin goldbraun anbraten. Zur Seite stellen (das gibt unser Topping)
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel für ca. 5 min. anbraten.
- Gebe nun die pflanzliche Sahne, Worcester Soße, etwas Zitronensaft, Petersilie und Hefeflocken hinzu. Bei mittlerer Hitze 3-4 min. einkochen lassen.
- Fettuccine nach Ende der Garzeit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollte die Soße etwas zu dick sein, gebe ein paar EL Wasser hinzu.
- Die Fettuccine auf großen Tellern verteilen und mit dem Topping garnieren.
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FAQ – Fettuccine in cremiger Pilzsoße vegan
Welche Pilze eignen sich am besten für die vegane Pilzsoße?
Braune Champignons, Kräuterseitlinge oder eine Pilzmischung sorgen für besonders viel Aroma.
Wie wird die vegane Pilzsoße richtig cremig?
Mit pflanzlicher Sahne, Cashewcreme oder einem Löffel Frischkäse-Alternative. Hefeflocken intensivieren zusätzlich den Geschmack.
Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze die Fettuccine einfach durch deine Lieblings-glutenfreie Pasta.
Wie lange ist die Pilzrahmsoße haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich problemlos aufwärmen.
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