Vegane Lachspasta

Zubereitung

• Den Tofu trocken tupfen und 2 Filets daraus schneiden. Danach oben diagonal einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit es der Textur des Lachs ähnelt.
• Aus dem Noriblatt kleine Stücke schneiden und in die Schnittflächen geben. Alternativ kann etwas Noriblatt auch klein gehackt werden und unter die Marinade gegeben werden.
• Für die Marinade den Ketchup mit veganer Mayonnaise, Zitronensaft und Worcestersoße vermischen. (nach Belieben mit gehacktem Noriblatt verfeinern).
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Filets mit der Marinade bestreichen, auch die Schnittflächen, wenn ihr kein Noriblatt hineingegeben habt.
• Abgedeckt für ca. 20 min. in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit heizt ihr den Grill auf ca. 180 Grad auf. Alternativ könnt ihr später den Lachs auch in veganer Butter in der Pfanne braten.
• Die Nudeln bissfest kochen.
• Das Noriblatt in die Größe des Filets schneiden, mit Wasser befeuchten und oben auf die Filets legen.
• Nun die Filets in Maisstärke wälzen.
• Auf dem Grill (Plancha) in etwas Olivenöl von jeder Seite goldbraun grillen. (Oder in der Pfanne braten)
• Sofort servieren oder weiterverarbeiten, z.B. zu einer veganen Lachspasta.
• Für die Lachspasta den Knoblauch und Dill fein hacken.
• Den veganen Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch leicht andünsten/ aufwärmen.
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die vegane Sahne hinzugeben und kurz einkochen lassen.
• Die Pasta zur Soße in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Dill verfeinern, ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.