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Wenn die Abende wieder kühler werden, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schale französische Zwiebelsuppe. Dieses klassische Herbstrezept vereint den unverwechselbar intensiven Geschmack karamellisierter Zwiebeln mit einer kräftigen Brühe und wird mit einem goldbraun überbackenen knusprigen Käsebaguette zum echten Soulfood. Schon beim ersten Löffel spürt man die herzerwärmende Wirkung dieser traditionellen Suppe, die seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Gerichten der französischen Küche zählt.

Neben ihrem unvergleichlichen Aroma bietet die Zwiebelsuppe auch gesundheitliche Vorteile: Zwiebeln sind reich an Antioxidantien, wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem, perfekt also für die kühleren Herbsttage, wenn wir unseren Körper mit wärmenden und nährstoffreichen Speisen unterstützen möchten.

Die Kombination aus würziger Suppe, knusprigem Brot und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Ob als Vorspeise für ein elegantes Dinner oder als sättigendes Hauptgericht nach einem langen Tag: die vegane französische Zwiebelsuppe mit Käsebaguette sorgt für Genussmomente, die Körper und Seele gleichermaßen wärmen.

Warum diese vegane Zwiebelsuppe so besonders ist

Der Schlüssel zu einer richtig guten französischen Zwiebelsuppe liegt in der Zeit. Die Zwiebeln werden langsam karamellisiert, bis sie ihr volles Aroma entfalten und eine natürliche Süße entwickeln. Genau das verleiht der Suppe ihre Tiefe und macht sie auch ohne Fleisch oder tierische Zutaten unglaublich herzhaft. Für das Käsebaguette eignet sich eine vegane Käsealternative, die gut schmilzt und eine goldene Kruste bildet, so entsteht der klassische Kontrast aus knusprig und cremig, der dieses Gericht so beliebt macht.

Ich koche diese Suppe besonders gerne an ruhigen Abenden, wenn ich mir bewusst Zeit nehme und etwas Warmes, Beruhigendes brauche. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver und ist damit ideal für gemütliche Herbst- und Wintertage.

Das Auge isst mit

Und weil hier nicht nur der Geschmack zählt, sondern bekanntlich ja auch das Auge mit isst, empfehle ich dir gleich noch die passenden Suppentassen. Sehen sie nicht schön aus?

Vegane französische Zwiebelsuppe mit knusprigem Käsebaguette

Rezept von Sandra Formberg

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Gericht: Vegan, saisonal, regionalKüche: Deutschland

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

hour

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Gesamtzeit

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Vegane französische Zwiebelsuppe – aromatisch & mit knusprigem Käsebaguette
Diese vegane französische Zwiebelsuppe ist herzhaft, aromatisch und voller karamellisierter Zwiebeln – ganz ohne tierische Produkte. Serviert mit knusprigem, veganem Käsebaguette wird sie zum perfekten wärmenden Gericht für Herbst und Winter. Ein einfaches, veganes Suppenrezept für Genießer und Zwiebelliebhaber.

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Zutaten

1 Baguette
2 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz
1 P. veganer Reibekäse
700 g Gemüsezwiebeln
5 EL Pflanzenöl
2 EL Dinkelmehl
2 Knoblauchzehen
etwas Pfeffer
50 ml veganer Weißwein (oder optional mehr Brühe)
1,2 Liter Gemüsebrühe
1-2 EL Sojasoße
2 EL Balsamico Essig
ein kleiner Bund Thymian
3-4 Lorbeerblätter, getrocknet
Wacholderbeeren (optional)

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
5 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln kurz anschwitzen, danach auf mittlerer Hitze ca. 35-40 min. sanft köcheln und karamellisieren lassen. Zwischendurch immer mal umrühren.
Nach der Kochzeit eine klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, Hitze erhöhen und die Zwiebeln goldbraun rösten. Pfeffern und mit 2 EL Mehl bestäuben, danach mit 50 ml Weißwein (oder Brühe) ablöschen.
Kurz einköcheln lassen. Mit Balsamico-Essig und Sojasoße ablöschen.
Die Blätter vom Thymian hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzugeben und ca. 20-25 min. weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit der Knoblauchzehe einreiben und leicht salzen.
Die Baguettestücke bei 200 Grad Umluft, ca. 4-5 min. kross backen, dann den veganen Reibekäse darüber geben und weiter backen bis der Käse geschmolzen ist.
Die Zwiebelsuppe zusammen mit den Baguettescheiben servieren.

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Häufige Fragen zur veganen französischen Zwiebelsuppe

Welche Zwiebeln eignen sich am besten für Zwiebelsuppe?

Gelbe Zwiebeln sind ideal, da sie beim langsamen Anbraten eine angenehme Süße entwickeln und ein kräftiges Aroma haben.

Wie wichtig ist das langsame Karamellisieren?

Sehr wichtig. Je mehr Zeit du den Zwiebeln gibst, desto intensiver und runder wird der Geschmack der Suppe.

Ist die Zwiebelsuppe eher Vorspeise oder Hauptgericht?

Beides ist möglich. Mit dem Käsebaguette wird sie schnell zu einer sättigenden Hauptmahlzeit, als kleine Portion eignet sie sich perfekt als Vorspeise.

Kann man die Suppe vorbereiten?

Ja, sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

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Vegane Zwiebelsuppe

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