Vegane Berliner

Zubereitung

• Den Backofen auf niedrigster Stufe, meist 50 Grad, vorheizen
• 170 g Hafermilch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben.
• 1 Würfel Hefe hineinbröseln und 1 TL Zucker hinzugeben. Mit einem Holzlöffel etwas verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 5 min. in den leicht warmen Backofen stellen.
• Danach den restlichen Zucker, 500 g Mehl, 3 EL Apfelmus, 75 g vegane weiche Butter, 1 TL Vanillepaste, 1 TL Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach noch ein wenig Mehl hinzugeben.
• Nun den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit dem Geschirrtuch abdecken, feuchte es gerne ein wenig an, und für ca. 1 Std. im warmen Backofen gehen lassen. Danach sollte der Teig fast aus der Schüssel “hüpfen”.
• Den Teig in kleine Portionen aufteilen (ca. 70 g) und zu Kugeln formen.
• Die Teigkugeln mit genug Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und erneut für ca. 30 min. gehen lassen. Diesmal aber nicht im Backofen. Den Backofen kannst du nun auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Backe die veganen Berliner nun für ca. 10-12 min. bis sie goldbraun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Mit einer spitzen Spritztülle kann nun die Marmelade eingefüllt werden. Ich habe dafür kurz zweimal gedrückt, dann hat man ca. 1 EL Marmelade in dem Berliner. Hier könnt ihr gerne variieren, wie es euch am liebsten ist.
• Nun noch etwas vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Berliner damit bestreichen und in weißem Zucker wälzen.
• Noch ein Tipp: Warm schmecken sie einfach noch hervorragender! 🙂