Dieses Gericht wird dich geschmacklich in Omas Zeiten zurück versetzen.
Die erdigen Aromen der Roten Beete vereinen sich mit der herzhaften Textur der Linsen und der süß-sauren Note der Preiselbeeren. Abgerundet wird das Ganze durch ein cremiges Kartoffelpüree, das den perfekten Kontrast zu den intensiven Aromen bietet.
Eine angenehme Bissfestigkeit bekommst du durch die Linsen, während die Rote Beete eine gewisse Saftigkeit und Süße beisteuert. Gewürze wie Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver verleihen den Würstchen eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen sie zu einem echten Highlight auf dem Teller.
Rote Beete, bekannt für ihre tiefrote Farbe und ihren leicht süßlichen Geschmack, in Kombination mit den proteinreichen Linsen, bilden die Basis für die Würstchen.
Die Preiselbeeren, die oft in der nordischen Küche verwendet werden, bringen eine fruchtige und leicht säuerliche Note ins Spiel. Sie harmonieren perfekt mit den herzhaften Würstchen und sorgen für einen interessanten Kontrast. Ob frisch oder aus dem Glas – die Preiselbeeren sind ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Gerichts und runden es geschmacklich ab.
Als Beilage kann man Kartoffelpüree servieren. Dies ist die perfekte Ergänzung zu den intensiven Aromen der Würstchen und der Preiselbeeren. Die cremige Konsistenz des Pürees bildet einen angenehmen Kontrast. Mit etwas Pflanzenmilch und veganer Butter wird das Püree besonders cremig und zart, sodass es förmlich auf der Zunge zergeht.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die leuchtend rote Farbe der Würstchen, das goldgelbe Kartoffelpüree und die tiefroten Preiselbeeren ergeben zusammen ein farbenfrohes und ansprechendes Bild auf dem Teller. Es ist ein Gericht, das sowohl bei einem festlichen Anlass als auch im Alltag für Begeisterung sorgt.
Man sieht, wie abwechslungsreich die vegane Küche sein kann. Sie zeigt, dass man auch ohne Fleisch ein herzhaftes und befriedigendes Gericht zaubern kann, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Probiere es aus und lass dich von den vielfältigen Aromen und Farben dieses Gerichts verzaubern.
Linsen-Würstchen mit Preiselbeeren
4
Portionen40
minutes20
minutes1
hourLasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet
Zutaten
400 g Beluga Linsen
100 g Rote Beete – gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g gehackte Walnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
2 EL Liquid Smoke
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Räucherpaprika
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
2 -3 EL Olivenöl
3 EL Sojasoße
2 EL Maisstärke
Zubereitung
- Die Beluga Linsen für ca. 20 min. in kochendem Wasser weich kochen. Danach abschütten, in zwei Teile teilen, den einen Teil pürieren, den anderen so lassen. Zur Seite stellen.
- Die gekochte Rote Beete fein pürieren, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Mit Olivenöl verfeinern.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Mit 3 EL Sojasoße ablöschen und in eine größere Schüssel umfüllen. Nun alle Gewürze hinzufügen (2 EL Liquid Smoke, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Räucherpaprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Chiliflocken) und gut verrühren.
- Linsen, Rote Beete und Nüsse hinzufügen, alles gut miteinander vermengen. Es sollte eine homogene Masse entstehen. Nun auch 2 EL Maisstärke hinzugeben.
- Die Masse mit feuchten Händen zu kleinen Würstchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten.
- Herausnehmen und mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree servieren.
- Tipp: Die Würste kann man auch gut kalt auf einem Brot genießen.
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