Weihnachten ist die perfekte Zeit, um traditionelle Gerichte in einem neuen, pflanzlichen Licht zu sehen. Veganes Geschnetzeltes mit Spätzle ist ein Gericht, das nicht nur für Veganer eine Freude ist, sondern auch Fleischliebhaber begeistern kann.
und Spätzle. Foodfotografie: Sandra Formberg
Die Kombination aus herzhaftem Geschnetzeltem und weichen Spätzle ist ein Klassiker der deutschen Küche, der in der veganen Variante nichts an Charme verliert.
Das vegane Geschnetzelte wird oft mit Sojaschnetzeln zubereitet, die eine hervorragende Textur haben und sich gut mit den Aromen der Sauce verbinden. Diese Fleischalternative ist reich an Proteinen und bietet alle essenziellen Aminosäuren, während sie gleichzeitig kalorienarm bleibt. Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit von Sojaschnetzeln; sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und sind eine preiswerte und langlebige Option für die vegane Küche. Aber auch im Handel werden mittlerweile richtig gute pflanzliche Alternativen angeboten, die auf Basis von Soja oder Weizen hergestellt wurden.
Die Pilzrahmsoße, die oft das Herzstück des Gerichts bildet, ist cremig und würzig. Sie passt perfekt zum zarten Geschnetzelten und kann mit verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Austernpilzen oder Pfifferlingen zubereitet werden, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Die Sauce erhält ihre Cremigkeit durch pflanzliche Sahne oder Pflanzenmilch, die eine köstliche Alternative zu tierischen Produkten darstellt.
Spätzle gibt es ebenfalls als vegane Variante ohne Ei oder man stellt sie einfach selbst her. Die Kombination aus pflanzlichem Geschnetzeltem und Spätzle kann ein Highlight für das Weihnachtsessen sein und bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Feiertage tierleidfrei zu genießen.
Veganes Geschnetzeltes mit Spätzle zu Weihnachten ist also mehr als nur ein Gericht; es ist eine Feier der Vielfalt und der Möglichkeiten, die die vegane Küche zu bieten hat. Es ist ein Beweis dafür, dass man Traditionen ehren und gleichzeitig neue, bewusste Essgewohnheiten schaffen kann. Frohe Festtage und guten Appetit!
Und noch ein Tipp: Probiert dieses Gericht einmal mit einem Klecks Preiselbeeren. 😊
Veganes Geschnetzeltes mit Pilzen und Spätzle
2
Portionen40
minutes15
minutes55
minutesLasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet
Zutaten
250 – 300 g Spätzle (ohne Ei)
350 g pflanzliches Geschnetzeltes
1 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Pilze (Champignons + Kräuterseitlinge)
1/2 TL Knoblauchgewürz
1/2 TL Piment
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
2 TL Oregano
500 ml Pflanzenmilch
2 EL veganer Frischkäse
2 EL Weizenmehl
2 EL frische Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken, 350 g Pilze klein schneiden.
- 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und 350 g pflanzliches Geschnetzeltes darin scharf anbraten, die Hitze reduzieren, noch etwas Rapsöl, die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze dazugeben, mit Salz würzen und weiter sanft braten.
- Nun die Spätzle nach Packungsanleitung kochen (meist 15 min.)
- Etwas Mehl über die Pilz-Geschnetzeltes-Masse streuen, kurz mit braten, danach mit ca. 500 ml Pflanzenmilch ablöschen (ich verwende hierfür immer Hafermilch Light).
- Den veganen Frischkäse unterrühren. Danach noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen, sowie auch alle anderen Gewürze (Oregano, Piment, nach Belieben auch Chiliflocken) hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze ca. 10 min. leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Zusammen mit den Spätzle anrichten und mit der frischen Petersilie garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann teile dein Foto und markiere mich mit Tag @vegancreation.de damit ich dich nicht verpasse. Benutze auch gerne den Hashtag #vegancreation
Magst du das Rezept?
Folge @sandraformberg auf Pinterest und speichere es dir auf deine Pinnwand.
Besuche auch meine Facebook Seite!
Folge vegancreation auf Facebook.