Auch in der veganen Version, kann man deftigen “Speck” genießen. Oft verwendet in Suppen oder Nudelgerichten wie in der beliebten Carbonara Soße. Aber auch sehr oft im Kartoffelsalat.
Veganer Speck aus Tofu: So wird er richtig knusprig!
Speck gehört für viele zu einem herzhaften Frühstück oder als würzige Ergänzung zu Gerichten einfach dazu. Doch auch in der veganen Küche muss man nicht auf den knusprigen Genuss verzichten! Mit Tofu lässt sich eine fantastische Alternative zaubern – aromatisch, würzig und schön knusprig. Hier erfährst du, wie du veganen Speck aus Tofu perfekt zubereitest.
Welche Tofu-Sorte eignet sich am besten?
Für veganen Speck solltest du festen oder extra festen Naturtofu verwenden. Seidentofu ist zu weich und eignet sich nicht für eine knusprige Konsistenz. Je fester der Tofu, desto besser nimmt er Marinade auf und bleibt beim Braten in Form. Du kannst auch sehr gut geräucherten Tofu verwenden. Damit hast du gleich schon eine gewisse Grundwürze.
Tofu richtig vorbereiten
Damit der Tofu knusprig wird, solltest du ihn gut vorbereiten:
- Tofu pressen: Wickel ihn in ein sauberes Küchentuch und lege ein schweres Objekt darauf (z. B. eine Pfanne). So entfernst du überschüssige Flüssigkeit und verbesserst die Aufnahme der Marinade.
- In dünne Scheiben oder Streifen schneiden: Je dünner die Scheiben, desto knuspriger wird der Speck.
- In kleine Würfel schneiden (für Kartoffelsalat oder in der Carbonara Soße)
Die perfekte Marinade für den rauchigen Geschmack
Der Schlüssel zu gutem veganen Speck ist eine aromatische Marinade. Hier eine einfache, aber köstliche Mischung:
- 2 EL Sojasoße (für Umami-Geschmack)
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leichte Süße)
- 1 TL flüssiger Rauch oder geräuchertes Paprikapulver (für den rauchigen Speckgeschmack)
- 1 TL Apfelessig (für die Säure)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
Mische alle Zutaten gut und lasse die Tofu-Scheiben bzw. Tofu-Würfel mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) darin ziehen.
Tofu-Speck richtig anbraten oder backen
Damit dein veganer Speck richtig knusprig wird, gibt es zwei bewährte Methoden:
In der Pfanne braten:
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Stufe.
- Lege die marinierten Tofu-Streifen bzw. Würfel hinein und brate sie von jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Im Backofen backen:
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Lege die Tofu-Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie ca. 15-20 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Falls du es extra knusprig magst, kannst du die letzten Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen.
Veganen Speck vielseitig einsetzen
Der fertige Tofu-Speck eignet sich perfekt für:
- Veganes Sandwich/ Burger mit Salat, Tomate und veganer Mayo
- Frühstücksgerichte wie Rührtofu oder Pancakes
- Salate (z. B. als crunchy Topping für Caesar Salad)
- Pasta-Gerichte wie Carbonara
Veganer Speck aus Tofu ist eine einfache, aber unglaublich leckere Alternative zu klassischem Speck. Mit der richtigen Marinade und Zubereitung wird er wunderbar würzig und knusprig. Perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als herzhafte Beilage!
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