Vegane Pfannkuchen – Mein liebster Wohlfühlstart in den Tag
Vegane Pfannkuchen sind eine köstliche und tierfreundliche Alternative zu traditionellen Pfannkuchen. Sie werden ohne Eier oder Milchprodukte zubereitet und können mit einer Vielzahl von pflanzlichen Milchsorten, wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch, sowie Bindemitteln wie Bananen oder Apfelmus hergestellt werden. Diese Pfannkuchen können süß oder herzhaft sein und lassen sich hervorragend mit frischen Früchten, Ahornsirup oder sogar herzhaften Toppings wie Avocado und Tomaten genießen. Sie sind nicht nur für Veganer eine gesunde Wahl, sondern auch für alle, die auf der Suche nach einer leichten und nahrhaften Mahlzeit sind.
Warum vegane Pfannkuchen so einfach gelingen
Viele fragen mich, wie Pfannkuchen ohne Ei überhaupt funktionieren sollen. Dabei ist die Lösung viel einfacher, als man denkt. Apfelmus ist ein fantastischer Ei-Ersatz, weil es Feuchtigkeit bindet und gleichzeitig einen ganz leichten, fruchtigen Unterton mitbringt. Kombiniert mit Mehl, etwas Backpulver und Hafermilch entsteht ein Teig, der fast von selbst glatt wird. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Apfelessig zur Hafermilch gibst, entsteht eine Art vegane „Buttermilch“, die noch mehr Lockerheit in die Pfannkuchen bringt. Das klingt vielleicht nach Hexerei, ist aber ein altbewährter Trick, den ich inzwischen bei fast allen süßen Teigen anwende.
Auch Zucker ist nur in kleiner Menge nötig, da das Apfelmus bereits natürliche Süße mitbringt. Und falls du gerne experimentierst: Eine Prise Zimt passt perfekt, vor allem im Herbst und Winter.
Die richtige Pfanne macht den Unterschied
So simpel das Rezept ist, ein Punkt entscheidet über das Ergebnis: die Pfanne. Am besten funktioniert eine gut beschichtete Pfanne, die nicht zu heiß wird. Ich lasse den Teig immer einen Moment ruhen, bevor ich ihn hineingebe, dadurch quillt das Mehl etwas auf und die Pfannkuchen werden besonders weich. Sobald sich die ersten kleinen Bläschen auf der Oberfläche bilden, ist der richtige Zeitpunkt gekommen, um sie zu wenden. Wenn dann der süße Duft von Apfelmus und Hafermilch langsam durch die Küche zieht, fühle ich mich jedes Mal ein bisschen in meine Kindheit zurückversetzt.
Bereit für deinen neuen Frühstücksliebling?
Vielleicht steigt dir jetzt schon der Gedanke an frisch gebackene, warme Pfannkuchen in die Nase. Genau dieses Gefühl möchte ich gerne teilen. Die Mischung aus Leichtigkeit, Vorfreude und purem Genuss. Vegane Pfannkuchen sind für mich ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach gutes Essen sein kann. Ein paar Zutaten, ein wenig Geduld und schon entsteht ein Teller voller kleiner Glücksmomente. Ich kann dir nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren und dich selbst von der fluffigen Magie dieser Pfannkuchen zu überzeugen.
Vegane Pfannkuchen
3
Portionen10
minutes20
minutes30
minutesLasse den Bildschirm deines Gerätes eingeschaltet
Zutaten
200 g Weizenmehl
3 EL Zucker
1/2 P. Backpulver
250 ml Hafermilch
2 TL Apfelessig
1 EL Apfelmus
Kokosöl oder Pflanzenöl
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Esslöffelweise den Teig hineingeben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen.
- Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen frische Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren, aber auch mit Marmelade oder Apfelmus richtig lecker.
- Guten Appetit!
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