Tofu hat den Ruf, langweilig und geschmacklos zu sein – aber das liegt nur an der falschen Zubereitung! Mit den richtigen Tricks und Techniken wird Tofu aromatisch, knusprig und vielseitig einsetzbar. Hier erfährst du, wie du ihn optimal zubereitest.
1. Die richtige Tofu-Sorte wählen
Nicht jeder Tofu eignet sich für jedes Gericht. Hier ein kurzer Überblick:
- Seidentofu: Cremig und weich, perfekt für Suppen, Dressings oder Desserts.
- Naturtofu: Fest und vielseitig, ideal zum Marinieren, Braten oder Grillen.
- Räuchertofu: Bereits gewürzt und mit rauchigem Aroma – einfach in Scheiben schneiden und genießen.
- Frittierter Tofu: Knusprig und goldbraun, perfekt für asiatische Gerichte.
2. Tofu richtig vorbereiten
Damit Tofu Geschmack annimmt und eine gute Konsistenz bekommt, solltest du ihn vorbereiten:
- Wasser ausdrücken: Naturtofu enthält viel Flüssigkeit. Wickel ihn in ein sauberes Küchentuch und lege ein schweres Objekt darauf (z. B. eine Pfanne). Nach ca. 15 Minuten ist er bereit.
- Tofu einfrieren: Wenn du Naturtofu einfrierst und wieder auftaust, verändert sich seine Textur – er wird poröser und nimmt Marinade besser auf.
3. Die perfekte Marinade
Tofu saugt sich mit Geschmack voll, wenn du ihn marinierst. Hier eine einfache Grundmarinade:
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
Tofu in Würfel oder Scheiben schneiden, mindestens 30 Minuten marinieren (besser über Nacht!).
4. Tofu knusprig anbraten
Für eine perfekte Kruste solltest du:
- Tofu mit Speisestärke bestäuben, bevor du ihn in die Pfanne gibst.
- Eine heiße Pfanne mit wenig Öl verwenden.
- Die Würfel nicht zu oft wenden – erst drehen, wenn eine goldbraune Kruste entstanden ist.
5. Tofu im Ofen oder in der Heißluftfritteuse
Knusprigen Tofu kannst du auch fettarm zubereiten:
- Backofen: Bei 200°C ca. 25–30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
- Heißluftfritteuse: Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten schütteln.
6. Tofu vielseitig einsetzen
Tofu ist ein echter Allrounder! Hier einige Ideen:
- In Bowls: Gebratener Tofu mit Gemüse und Reis
- Als Ei-Ersatz: Seidentofu für veganes Rührei
- In Currys: Naturtofu saugt die Soße auf
- Gegrillt: Räuchertofu in Scheiben grillen
Mit diesen Tipps wird dein Tofu garantiert lecker!