Knuspriger Tofu süß-sauer auf Reis – Mein Comfort-Food mit Crunch
Es gibt Tage, da braucht man einfach etwas, dass gleichzeitig wärmt und gute Laune macht. Genauso ein Gericht ist für mich der knusprige Tofu süß-sauer auf Reis. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich Tofu früher eher skeptisch betrachtet habe, irgendwie blass und neutral, Geschmack nur ein naja. Ich musste erst lernen, dass Tofu genau das sein kann, was man aus ihm macht. Und wenn er richtig knusprig gebraten wird und in dieser fruchtig-würzigen süß-sauren Soße landet, dann verwandelt er sich in ein kleines Geschmackswunder. Ich kombiniere ihn mit dampfendem Jasminreis und knackigem Chinakohl. Dann entsteht ein Gericht, dass nicht nur satt macht, sondern auch richtig glücklich.
Warum dieses Rezept so überraschend einfach ist
Was ich an dem Rezept liebe, ist seine unkomplizierte Art. Viele glauben, dass knuspriger Tofu schwierig zuzubereiten ist, aber das stimmt gar nicht. Einen kleinen Tipp beim Zubereiten von Tofu sollte man allerdings immer beherzigen. Drücke ihn vorher gut aus oder nutze eine Tofu-Presse. Dadurch verliert er überschüssige Flüssigkeit und bekommt beim Braten eine viel bessere Textur. In der heißen Pfanne wird er außen goldbraun und innen angenehm zart. Mit der süß-sauren Soße bekommt man genau diesen Mix aus Frische, Säure und Süße, der mit passierten Tomaten richtig schön rund wird. Chiliflocken sorgen für einen Hauch Schärfe, du kannst sie je nach Lust und Laune dosieren. In meinem Gericht darf Sesam nicht fehlen. Er gibt den letzten Crunch und ein leicht nussiges Aroma, das perfekt mit dem Chinakohl harmoniert.
Der richtige Reis macht den Unterschied
Vielleicht ist es für manch einer nicht so wichtig, aber Jasminreis spielt in diesem Rezept eine größere Rolle als man denkt. Jasminreis duftet schon beim Kochen leicht blumig und hat eine schöne, weiche Körnung. Ich koche ihn gerne im Reiskocher, weil er damit besonders fluffig wird. Ein normaler Topf tut es natürlich auch. Und warum jetzt noch mit Chinakohl? Ich schätze daran einfach seine Leichtigkeit. Er bleibt beim kurzen Anbraten angenehm bissfest und bringt eine frische, fast saftige Komponente ins Gericht. So fühlt sich der Teller weder schwer noch überladen an, sondern ausgewogen und richtig angenehm.
Ein Gericht für jeden Tag – und jeden Geschmack
Für mich ist dieser knusprige Tofu mit süß-sauer Soße und Jasminreis eines dieser Rezept, dass man sowohl nach einem langen Arbeitstag als auch am Wochenende genießen kann. Es ist vegan, proteinreich und lässt sich wunderbar anpassen. Wer es würziger mag, gibt mehr Chili dazu. Um etwas mehr zu experimientieren, gebe einfach etwas frischen Ingwer oder Knoblauch dazu. Das Schönste daran ist, die Zutaten sind leicht zu bekommen und oft auch lange haltbar. Natur-Tofu findet man inzwischen in jedem Supermarkt, passierte Tomaten sowieso und Chinakohl ist ein kleines Allround-Talent, das sich im Kühlschrank sehr gut hält. Perfekt also für alle, die gerne spontan kochen.
Bereit für knusprigen Genuss?
Spürst du schon ein bisschen Vorfreude, dieses Kribbeln, wenn man Lust auf ein neues Lieblingsgericht bekommt? Für mich ist dieses Rezept ein ideales Zusammenspiel aus Crunch, Cremigkeit und frischen Aromen. Ich liebe die Kombination von knusprigem Tofu und süßer Soße. Das ist jedesmal ein kleines Highlight. Wenn dann der erste Bissen zusammen mit warmen, weichem Reis und knackigem Kohl auf der Gabel landet, fühlt sich alles für einen Moment ganz leicht an. Genau deshalb möchte ich dieses Rezept mit euch teilen. Vielleicht bringt es auch in deine Küche ein bisschen Abwechslung und ganz viel Genuss.
Ich möchte dir hier noch eine gute Tofu-Presse, meinen Reiskocher sowie meinen Lieblingstofu empfehlen.
Zur Tofu-Presse. Zum Reiskocher. Zum Naturtofu.
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Tofu süß-sauer auf Reis
2
Portionen30
minutes20
minutes50
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Zutaten
Tofu natur (1 Block)
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer)
60 g Mehl
1 EL Maisstärke
Paprikapulver
Salz
Pflanzenöl
Paniermehl (Panko)
6 EL Süße Chili-Sauce
3 EL passierte Tomaten
2 EL Soja-Sauce
Jasminreis
1/2 Chinakohl
2 -3 Lauchzwiebeln
Sesam
2 Limetten
Zubereitung
- Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Der Tofu muss gut trocken sein.
- Die Pflanzenmilch in einer flachen Schale mit dem Mehl, der Maisstärke, dem Paprikapulver und etwas Salz vermischen. In einer weiteren flachen Schale das Paniermehl bereit stellen.
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Nun den Tofu in 3-4 dünnere Scheiben schneiden und zuerst in dem Milch/Mehl Gemisch und danach im Paniermehl wälzen.
- Den Tofu in einer Pfanne in Pflanzenöl schön kross braten. Herausnehmen und in kleine Scheiben schneiden.
- Für die Sauce die Chili-Sauce, passierte Tomaten und Soja Sauce vermischen.
- Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden, waschen und anschließend kurz in der Bratpfanne vom Tofu etwas weich braten.
- Die Limetten in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Nun den Chinakohl zusammen mit dem Reis auf einem Teller anrichten, oben drauf den Tofu, die süß-sauer Sauce und abschließend mit den Lauchzwiebeln, dem Sesam und den Limetten garnieren.
- Guten Appetit!
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