Sugo alla Trapanese ist eine traditionelle Sauce aus der westlichen Region Siziliens, insbesondere aus Trapani. Die Sauce zeichnet sich durch ihre frischen Zutaten wie Tomaten, Mandeln, Knoblauch und Basilikum aus, die zusammen mit Olivenöl und hier, mit pflanzlichem Parmesan verarbeitet werden.
Diese Sauce wird typischerweise mit Pasta kombiniert und bietet ein Geschmackserlebnis, das reich an mediterranen Aromen ist. Einfach in der Zubereitung, aber vollmundig im Geschmack, ist Sugo alla Trapanese ein perfektes Beispiel für die einfache, aber köstliche sizilianische Küche.
Sugo alla Trapanese
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Zutaten
400 g Linguine
5 -6 Knoblauchzehen
35 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl (hochwertiges, kein Bratöl)
1 – 2 Hand voll frischen Basilikum
300 g Kirschtomaten
50 g veganer Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Linguine nach Packungsanleitung kochen. (sie können auch selbstgemacht zubereitet werden)
- 35 g Pinienkerne kurz anbraten und zur Seite stellen.
- 5-6 Knoblauchzehen mit dem Basilikum im Mixer zerkleinern. 300 g Kirschtomaten hinzugeben und weiter mixen.
- Die Soße in eine Schüssel umfüllen, gebratene Pinienkerne und 150 ml Olivenöl hinzu geben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- 50 g veganen Parmesan fein mixen und unter die Tomatensoße rühren.
- Anschließend die Nudeln in die Soße geben und gut vermengen.
- Guten Appetit! 🙂
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