Meine Liebeserklärung an den Geschmack des Südens.
Vielleicht kennst du das Gefühl, wenn ein Essen mehr ist als nur eine Mahlzeit. Genau so geht es mir mit dieser Pasta. Es gibt Gerichte, die einen schon beim ersten Bissen an einen anderen Ort versetzen. Eine selbstgemachte Sizilianische Pasta ist für mich pure Lebensfreude. Einfache Zutaten, warme Aromen, ein Hauch Süße und diese unfassbare Kombination aus Tomaten, Aubergine und Knoblauch, die sofort nach Mittelmeer schmeckt. Ich habe diese Sonneninsel noch nicht erkundet, mit diesem Gericht jedoch, fühle ich mich sehr dorthin versetzt.
Warum gerade dieses Rezept so besonders ist
Ich habe diese Pasta ursprünglich entdeckt, als ich auf der Suche nach etwas Herzhaftem war, das trotzdem leicht bleibt. Die Basis aus Spaghetti oder Linguine ist vertraut, aber die Magie entsteht durch die Kombination aus saftigen Tomaten, sanft angerösteter Aubergine und frisch gehacktem Knoblauch. Italienische Gewürze wie Oregano und Basilikum geben dem Ganzen Tiefe, während ein kleiner Schuss Ahornsirup die Säure der Tomaten perfekt ausbalanciert. Das klingt vielleicht ungewöhnlich, aber genau dieser feine, kaum wahrnehmbare Hauch Süße macht das Gericht rund und überraschend harmonisch. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man nach dem ersten Teller denkt: „Okay… das mache ich bald wieder.“
Ein Stück Sizilien für den Alltag
Was ich an dieser sizilianischen Pasta so liebe, ist ihre Alltagstauglichkeit. Sie wirkt unglaublich aromatisch und wirkt wie ein aufwendiges Gericht, dabei steht sie in kurzer Zeit auf dem Tisch und verlangt keine exotischen Zutaten. Wenn die Aubergine in Olivenöl goldbraun gebacken wird und der Duft von Knoblauch durch die Küche zieht, fühlt sich der Feierabend plötzlich besonders wertvoll an. Und mal ehrlich: Pasta geht sowieso immer, oder? Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Gericht, das vegan, vollmundig und absolut tröstlich ist, ohne schwer zu sein. Für mich ist das perfekte Feierabendküche – schnell, mediterran und mit einer Note, die im Gedächtnis bleibt.
Lust auf den ersten Bissen
Vielleicht spürst du es? Dieses „Ich will das sofort ausprobieren“-Gefühl. Genau aus diesem Grund teile ich dieses Rezept. Es zeigt, wie leicht man ein bisschen Urlaubsfeeling in den Alltag holen kann. Und vielleicht geht es dir ja wie mir. Wenn die erste Gabel verzehrt ist, fühlt sich alles ein bisschen sonniger an. Ich freue mich, wenn du diesen Geschmack des Südens in deiner eigenen Küche entdeckst.
Meine Ahornsirup-Empfehlung
Für alle, die ihre Küche um eine natürliche Süße bereichern möchten, ist Ahornsirup eine wunderbare Empfehlung. Ich kann euch folgende Sorte empfehlen: Leckerer Ahornsirup.
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Sizilianische Pasta
2
Portionen15
minutes20
minutes35
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Zutaten
200 g Spaghetti
Olivenöl
1 Aubergine
Chilischoten/ Chiligewürz
2 Knoblauchzehen
frischen Oregano
500 g reife Romatomaten
1 TL Ahornsirup
Pfeffer und Salz
frischen Basilikum
Parmesan – vegan
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und zur Seite stellen.
- Knoblauch klein hacken, Oregano und Basilikum waschen und klein schneiden.
- In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze ca. 10 min. braten. Dabei immer wieder umrühren. Nach Belieben noch etwas Olivenöl dazu geben.
- Knoblauch und Chili mit in die Pfanne geben und 2-3 min. mitdünsten. Oregano hinzugeben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Die Tomaten waschen, vierteln und klein schneiden. Mit in die Pfanne geben und alles zusammen 10 min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Mit etwas Salz und Ahornsirup würzen.
- Die Spaghetti mit der Soße vermengen.
- Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, hacken und über der Pasta verteilen.
- Nun noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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