Ein echter Game Changer in der veganen Küche. Schwarzsalz aus Indien. Es zeichnet sich durch seinen hohen Schwefelwasserstoff- und Eisenanteil aus. Es verleiht den Gerichten einen leichten Eiergeschmack. Sehr beliebt z.B. bei Spaghetti Carbonara oder in veganem Rührei.
Kala Namak: Das schwarze Salz und seine Bedeutung für die vegane Küche
In der veganen Küche gibt es viele spannende Zutaten, die Gerichte auf ein neues Level heben – und eines der faszinierendsten Gewürze ist Kala Namak. Dieses spezielle Salz ist für seinen einzigartigen Geschmack bekannt und ein echter Geheimtipp für alle, die vegane Ei-Alternativen lieben. Doch was genau ist Kala Namak, und wie kann man es verwenden?
Was ist Kala Namak?
Kala Namak, auch als Schwarzsalz bekannt, stammt aus Indien und Pakistan. Trotz seines Namens ist es eher rötlich bis dunkelviolett und hat eine kristalline Struktur. Der besondere Clou ist sein intensiver, schwefeliger Geruch, der stark an gekochte Eier erinnert – genau das macht es in der veganen Küche so beliebt.
Warum ist Kala Namak so besonders?
- Ei-ähnlicher Geschmack: Perfekt für vegane Gerichte, die an Ei erinnern sollen.
- Mineralstoffreich: Enthält Eisen, Kalium und andere Spurenelemente.
- Ayurvedische Heilwirkung: In der traditionellen indischen Medizin wird es wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.
So verwendest du Kala Namak in der Küche
Veganes Rührei
Mische Kala Namak mit zerbröseltem Tofu, Kurkuma und Pflanzenmilch – und schon hast du eine leckere Alternative zu klassischem Rührei.
Eiersalat ohne Ei
Gekochte Kichererbsen oder zerdrückter Tofu mit Kala Namak, veganer Mayo und Schnittlauch ergeben einen täuschend echten Ei-Geschmack.
Avocado-Toast mit Ei-Geschmack
Einfach eine Prise Kala Namak über eine Avocado streuen – die perfekte Ei-Alternative für dein Frühstück.
Vegane Carbonara
Kala Namak in eine cremige Cashew- oder Soja-Sahnesoße geben und mit Spaghetti genießen.
Tipps zur Verwendung
- Kala Namak erst nach dem Kochen hinzufügen, da zu viel Hitze das Aroma mindern kann.
- Dosierung vorsichtig anpassen, da der Geschmack sehr intensiv ist – eine kleine Prise reicht oft aus.
- Mit anderen Gewürzen kombinieren wie Kurkuma, Pfeffer oder Hefeflocken für noch mehr Geschmack.
Fazit
Kala Namak ist ein echtes Must-have für alle, die gerne kreativ vegan kochen. Sein einzigartiger Geschmack macht es zur Geheimzutat für viele Gerichte – von Rührei-Alternativen bis hin zu würzigen Soßen. Falls du es noch nicht ausprobiert hast, solltest du es unbedingt in deine Gewürzsammlung aufnehmen!