Reistopf mit grünen Bohnen und Salbei

Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
• 150 g grüne Bohnen waschen und ca. 10 min. weich kochen.
• 1 rote Zwiebel, 200 g Champignons und 3-4 Blätter frischer Salbei klein hacken.
• 1 EL Rapsöl und 1 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Champignons darin anbraten bis die Pilze weich sind. Salbei hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
• Die Bohnen abschütten und mit in die Pfanne geben und leicht anbraten lassen.
• Nach Belieben kann auch noch etwas mehr vegane Butter hinzugegeben werden.
• Den Reis zur Mischung in die Pfanne geben und mit 150 ml Gemüsebrühe aufgießen. Leicht anbraten lassen, evtl. noch einmal nachwürzen.