Kartoffelsuppe mit veganen Wiener Würstchen

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Hier kommt eine schnelle und sehr leckere Kartoffelsuppe. Sie ist wirklich einfach zu machen und sehr gesund. Noch dazu vegan… natürlich 😉

Kartoffelsuppe
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Kartoffelsuppe

Recipe by Sandra Formberg
Course: VeganCuisine: Deutschland
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

25

minutes
Kochzeit

20

minutes
Gesamtzeit

45

minutes
Kochmodus

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Zutaten

  • 5-6 große Kartoffeln

  • 4 vegane Wiener Würstchen (optional)

  • 2 Möhren

  • 1 Pastinake

  • 1/2 Stange Lauch

  • 1-2 Knoblauchzehen

  • Pflanzenöl

  • 1 L Wasser

  • 3 TL Gemüsebrühe

  • Schnittlauch

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Das Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden, den Knoblauch klein hacken.
  • Die Würstchen in kleine Stücke schneiden.
  • Das Gemüse in einem großen Topf in Pflanzenöl leicht andünsten, die Würstchen hinzu geben. Danach mit 1 Liter Wasser ablöschen und 3 TL Gemüsebrühe hinzugeben.
  • Nun ca. 20 min. leicht köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Schnittlauch klein schneiden.
  • Danach schön fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch verfeinern.
  • Guten Appetit!
  • Hinweis: Die veganen Wiener Würstchen können auch erst zum Schluss in die Suppe gegeben werden. Wem sie zu dick ist, der kann natürlich auch noch mehr Gemüsebrühe dazu geben.

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